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2021/6/24 昼訪問※半年くらい前のものなのでオナレポです。出張で名古屋へ。ミシュランに掲載されているこちらへ。■並び開店前に到着。少々列ができたかなという感じ。左上の法則に従いしおチャーシューめんとトッピングでバラのりをチョイス。■スープさらりとした魚介鶏清湯塩スープ。出汁メインといってもいいくらいに昆布の味わいが効いている。■麺細麺のストレート。ちょっとうねってるかな？茹で加減は普通。自家製麺で加水率低めだがモニュっとした食感。麺自体に塩味を感じるもので、逆に存在感がある。■具材チャーシュー、ねぎ、メンマ、昆布、バラのり。チャーシューはどれも秀逸。鶏チャが絶品。全体的に洗練された上品かつ高級感の漂う一杯。美味かったっす。
こんにちは。 他レポを見ると評価が割れていますね。 ばらのりは別皿なのが良いですね。
グルさん 私の感想としてはよく出汁を感じることができるもので高評価でした。 ばらのりはスープを吸うとデロデロになって拾いにくいので別皿はありがたかったですね。
なんばさん
t.y
ヌノさん
HASH-ROYAL
ken
75点
81点
79点
90点
85点
※半年くらい前のものなのでオナレポです。
出張で名古屋へ。
ミシュランに掲載されているこちらへ。
■並び
開店前に到着。少々列ができたかなという感じ。
左上の法則に従いしおチャーシューめんとトッピングでバラのりをチョイス。
■スープ
さらりとした魚介鶏清湯塩スープ。
出汁メインといってもいいくらいに昆布の味わいが効いている。
■麺
細麺のストレート。ちょっとうねってるかな？
茹で加減は普通。自家製麺で加水率低めだがモニュっとした食感。
麺自体に塩味を感じるもので、逆に存在感がある。
■具材
チャーシュー、ねぎ、メンマ、昆布、バラのり。
チャーシューはどれも秀逸。鶏チャが絶品。
全体的に洗練された上品かつ高級感の漂う一杯。
美味かったっす。