昆布水つけ麺が気になったのでオープンしたてのやまこうさんに伺いました。
よくは分かりませんが、同じ敷地内にある焼き鳥屋さんと同系列なのかな。
お店の雰囲気は明るくて良い感じ。これなら女性でも無理なく入れます。実際に結構女性客がいました。
特製昆布水つけ麺の食べ方をレクチャーされ、その通りに食べ進めました。

麺は全粒粉入りの平細麺で昆布水との絡みも良好。
つけ汁につけて啜ると甘口なカエシと動物系と昆布水がブレンドされて美味しい。個人的には甘口もアリだな。

3種類の薬味は梅塩昆布と柚子胡椒と岩塩でそれぞれつけ汁に付けないで食べました。どうやら季節毎に変わるみたいです。

トッピングは麺側に低温調理のロースチャーシューと鶏むねチャーシュー、メンマ、チンゲン菜、ほうれん草、味玉で香り付け程度でライムが入っています。
ロースチャーシューは厚切りで適度な歯応えがあり、鶏むねチャーシューもしっとりとした食感も良くどっちも美味しい。
メンマは食感重視。味玉はしっかりと出汁が染みており黄身もねっとりとしていて個人的に1番好きなタイプ。

つけ汁側にはロースチャーシュー、鶏むねチャーシュー、鶏ワンタンが入っていて、たぶん低温調理チャーシューと同じ物がつけ汁に入っている様子。
ワンタンは確か４個入っていて鶏ワンタンと海老の味がしたので（気のせいかな?）２個２個で入っていたのかな。皮かツルツルしていてつけ汁の汁が染み込んで中々美味しい。

最後に昆布水を全て使いスープ割りして完食。
色々なお店で昆布水つけ麺を食べてきましたが、中々美味しい一杯でした❗塩味も開発してもらいたいな。
御馳走様でした❗