21/11/13（土）初訪問。11:19着、シャッター5。新越谷駅から徒歩3分。
本日はかねてから狙っていた「めんや天夢」予定。
数日休んでたみたいですが、本日から営業すると告知があったので向かっていると、朝9時になってやっぱやめるツイート。
当日告知ってひどすぎると愕然するも、体調が理由らしいので仕方ないね。
しかし、ううむ。仕方なかろうが悔しかろうが、体は既に越谷まで進んでしまった。

この辺は今すぐ行きたい宿題店がもう無いし、時間も早すぎて中途半端だし、今日は麺活中止しようかなあ・・・と思ったところでコチラの存在が脳裏に浮かびました。
今朝スタミナラーメンのレビューを見たせいでしょう。
現在9時半。さすがに2時間前シャッター決める気は無いのでカフェで時間を潰し、10分前に到着です。

twitterを見ると、どうやら麻婆を乗せるフュージョンタイプが試験的に実装されているらしい。
普通にスタミナを感じたいから要らないかなあ、と思ったら別皿提供もできるらしい。
そうなれば話は別だ。まだ麻婆入りのレビューは上がってないし、頼んじゃいますか。
しかもしかも、本日だけ5辛が解禁とのこと。もうこれ運命じゃん・・・。
最近激辛に手を出してないですからね。久々に行っちゃいますか。

11:30定刻オープン時10人。1ロット4杯かな？
辿々しいながらハキハキした若者助手が初々しい。ただちょいと雑で、後で掃除が大変そうだ。
会話を聞くに、他の店舗から異動したのかな？
「5辛ってどう作るんですか？」「頂を作る手順と同じでいいよ」という応答がありました。
火の豚の頂と言えばレギュラーで一番辛いやつですよね。一度食べてみたかったんだ、やったね。

・ヒノスタフュージョン 1,000円
・ライス 100円
[先]5辛、麺半、麻婆別皿
[後]ショウガ、アブラ
今日は色々溜まった用事を処理する方針に切り替えたので、ニンニクは無しで。
19分で着丼。

◆スープ
O-h、MAX辛にしてるはずなのに、それでも玉ねぎの甘みが目立つ。
こりゃ辛くない方を注文していたら僕合わなかったかもな・・・。
そんな甘みがある影響で、味覚としては地獄のような辛さは感じない。
体感、CoCo壱で言う7～8辛くらいかなあ。
でも体の方はびっくりしているようで、時折しゃっくりしたくなるような、内から何か込み上がる感覚に襲われる。

味としては二郎系がベースではあるが、豚の重みはあまり感じないかな？
上から色々足すので、非乳化でライトに仕上げているのでしょう。
その上から降り注ぐ炒めニラ玉ねぎ豚肉の旨味汁。香ばしさとコクが激増。
さらに頂のタレが混じり、めちゃめちゃ美味いスープに仕上がっています。

ちなみに店主と助手のやり取りを聞いている感じ、どうも辛さをただ足すだけでなく、辛さの段階でタレの種類もいろいろと変えているようです。
5辛にはソレ入れなくて良い、4辛はコレを半分まで減らして入れて、というようなやり取りが耳に入ってきました。
ソレやらコレやらが何かは不明。焼肉のタレみたいなワードが聞こえた気がしましたが・・・気のせいかな？

◆麺
平打ちの中太うねり麺。
低加水をちょっと長めに茹でた感じで、質量を感じながらも歯通りが良い。
ちゃんと麺を「噛んでる」と思える良いバランスの茹で加減だなあ。柔すぎず、硬すぎず。
スープが豚や野菜の繊維でトロついてるのでよくよく持ち上がり良い感じ。
え、小麦の風味？分かるわけが無いじゃない。唐辛子玉ねぎ豚味ですよ。

ちなみに麺量は麺半コールで170くらいかな？
僕の他、3人ほど麺半にしてました。
麺半にした人は全員ライスを頼んでいる。みんな分かってますねー。

◆トッピング
ほぐし豚、豚肉、玉ねぎ、ニラ、アブラ、生姜。
写真左のシーチキン並にほぐれまくった崩れ豚。これがめっっっちゃ美味い。
正直この豚だけで90点出すか迷うレベル。
スープから完全に身が出てますが、醤油ほか色々調味料で味付けされていて白飯が進むタイプです。
スープに浸して辛味を塗布すれば、それはそれでまた別の旨さが出てくる。

炒め物は玉ねぎ8、豚肉1、ニラ1くらいの割合です。
ほぐし豚とは別の、煮物とかで馴染みのある形状の豚肉が入ってました。
醤油とみりんで味付けされていて、甘じょっぱくて、焦げも入っていて、完璧すぎる。
もうね、麺を放っておいて上の具つまみながら白飯だけ進めようか最初迷いましたよ。
全ての二郎がこのヤサイになればいいのに・・・（アンチもやし派心の声）

生姜もたっぷり入っちゃって、時折崩してスープを頂くとまあこれが合うこと合うこと。
僕は「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼」でも「中華そば たた味」でも生姜をトッピングしたけど、今回が一番生姜が合う気がする。
アブラ、卓上の表記では味付きと書いてあるが、写真右上、普通に白アブラが入ってました。
たまたまかな？

◆卓上
醤油、一味。

＠麻婆。
いやん、ニンニク抜いたのにこっちがめっちゃニンニク味やーん。
でも食後に匂いが残らなさそうな感じの火の通り方をしているのでまあ良いかな。
豆腐たっぷりで、辛味はスープ本体に比べれば全然無い。
これをスープに掛けてみると、うーん・・・風味同士がぶつかってあんまり親和性が高くないような。
せっかく別皿にしたので、麻婆丼にして楽しみました。
ただライスのお供は本体が強すぎるので、正直麻婆はちょっと蛇足感が出てる。
まだ試験的な運用らしいので、これは要調整かな。


食べても食べても玉ねぎが無くならない。
ライスはとっくに尽きたのに、出るわ出るわいつまでも。
レンゲで掬って食べ進めていくので、さすがにちょっと汗が出てきます。

麻婆も片づけ、まだ玉ねぎが見えるのでもう一口・・・ギャアー！？
急に左目に強い衝撃が刺さりパニックに。何が起きたのか分からず泣きながら一呼吸。
どうやら凶悪スープが目に入ったようだ。
中々熱が収まらず、まごついている間に他の人たちが食べ終わり退店。いかん、ロットが・・・。
無理やり丼を上げ、片目で退店。最後に酷い目にあった。しょぼしょぼ。
12:04退店時たぶん待ち1。

ラストの衝撃で半分記憶が吹っ飛んだが、どうにか思い返してレビューをつらつら。
やはり後から振り返ってもほぐし豚が特に秀逸。
今まですず鬼系スタミナは4店食べましたが、具材の加減が一番好みかもしれない。
一方で甘味が4店で一番強く、これは好みが分かれそう。
今回は5辛にしたことで問題には感じなかったけど、デフォだと相当甘いことでしょう。

まだつけ麺とまぜそばが未実装ですが、まぜそばがかなり気になります。
この具材メインの構成だとすれば、絶対美味いはず。うーん、気になる。
オープンおめでとうございます。