長崎の料理を提供する居酒屋じげもんとんが昼営業されてるこちら。吉祥寺でちゃんぽんが頂けるお店を見かけないので重宝してます。
今日は基本の白ちゃんぽん中を注文しました。中で一玉だそうです。
着丼した一品は野菜たっぷりでスープが綺麗な白色で旨そう。
ではスープから。豚骨スープですが臭みは全く無くまろやかで旨い！あっさりですがコクも感じられます。炒めた野菜を煮込んでますので野菜の甘みも感じます。
次に野菜を。シャキシャキで旨いです。量もたっぷりで満足！
ただ自分的には塩味が少し薄いかなと思ってたら卓上調味料に“秘伝のカエシ“なる瓶が！これは嬉しい。少量入れるといきなり旨さが倍増です。HPを見るとアゴ出汁のカエシとの事でした。
そして麺を。中太麺で表面が滑らかですがややちぢれていてスープを持ち上げます。ちゃんぽんには最適な太さ硬さです。
中盤粗挽き胡椒で味変。味が締まって奥行きが出ます。固形物を食べ切ったら最後にお酢をひとまわししてお口直し。
居酒屋チェーンが昼に出すレベルは超えてると思います。凄く個性がある味ではありませんが飽きない味。でもあと二つの味である黒と紅は個性的で美味しいです。
ご馳走様でした♪