2021.11.17（水）晴れ　初訪問　11:29入店　一番乗り 後客0　11:34提供

タンメンを求めて訪問です。
入り口にある黒板で『野菜 タップリ タンメン￥700』を確認して入店します。
入店して空いているカウンター席に着席。
家族経営の町中華スタイルと思ってましたが、カウンター席のみでラーメン専門店みたいです。
また、お店は年配の男性お一人で切り盛りされてました。
店主さんに『タンメン』を口頭で注文。
すぐにお冷やとペーパータオルが高台に置かれます。
卓上には醤油・酢・ラー油・S&Bセレクトスパイスのブラックペッパーグラウンドが完備。
小さな液晶テレビがありましたが電源はOFFになってました。
待つ事、約5分で提供。

麺は黄色っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと適度なモチモチ感があり、食感が良かったです。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・ニラ・キクラゲ

豚肉や野菜は中華鍋鍋で炒めてから、スープを投入して煮込んでから仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
表面には軽く焦げ目が付いて、締まった感のある肉質でした。
白菜などの野菜は丁度よい熱の通りでシャキシャキ感が残ってました。
野菜の量は400g以上？？？
野菜の量が多いので、なかなか麺に辿り着けません・・・
あと、野菜の量に比例して豚肉も多い気がしました。
キクラゲはプリプリと弾力感が心地良い。

スープは茶濁感のある塩味。
粗挽き黒胡椒が多めに入って胡椒の風味と辛味が強め。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調で旨味も補填されて物足りなさは無かったです。
乾物系は入らない感じなので、やや単調な味わいです。
塩分は若干強めだが、野菜が多いので丁度よい塩梅に思えました。
また、油分は程よく感じられました。

総評
足立区で屈指の野菜量を誇るタンメンに思えました。
（食後はかなりの腹パン状態なので荒川の土手で暫く休む事に・・・）
スープは胡椒が強めでパンチが効いた作りで良かったです。
値段も運が良い事に通常より50円引きでした。（※通常の価格は750円です。）
店主さんは柔和な感じで丁寧な接客対応。
店内は近年改装したのか、綺麗で清潔感がありました。
店名を冠した『大雅メン』が気になりますね〜
御馳走様でした！！