本年381杯目。

枕…
「インデアンの初代店主はインディアン@蓮沼の初代店主･武田金蔵氏の実弟、現在･二代目と三代目で営業中。
池上店は初代の弟子で、蒲田西口店は本店の現店主･永岡道明氏の弟子。
インデアン@銚子店(閉店)は王子の初代の弟子。
「本筋なので、わざわざ武田流は名乗らない」と二代目の談。」らしいです…闇があるのかな？w

インディアン@蓮沼本店ゎ移転前に訪問…忘却の彼方で記憶なし。
初訪にて「(三代)伝承支那そば￥800」ぉ。

朧気な記憶よりも鮮明な旨味スープ！、コンソメな塩スープ土台に、帆立っぽい甘味ある余韻、隠し味で白醤油も使ってる？な厚みある塩分。
大量の刻み長葱と、焦がし葱のWっぽい厚みも効いてる甘味。
半世紀以上前の構成のままじゃなく、進化して現代にアジャストしてる感で旨い☆彡

蓮沼本店？が菅野製麺に対して、羽田製麺っぽい？中細ちぢれ麺。
茹で上げがジャスト手前で未糊化、老舗らしい風味ですがマストじゃない印象、スープが馴染んでくる後半の方が好みかな。

醤油の効いた国産っぽい肩ロースチャーシュー、老舗らしい食感の良いメンマ、青味がフレッシュな小松菜、茹で卵ハーフ、白髪葱、糸唐辛子、大量の刻み長葱。
全く飽きさせない布陣、スープ→麺→具→スープ…の高速増殖炉な永久機関♪
忘れた頃に酢で〆ても満足な輪郭。

蓮沼本店でゎ感じ無かった充足感、深化し続ける老舗としてもっと注目するべき1杯ですね( ‐ω‐)b
半カレーセットの未発注が悔やまれる良店でした☆彡