(三代)伝承支那そば800円

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この日はレジェンドな煮干を堪能し、その後に伺ったノスタルジックなイキフンpnpnな町中華にはフラれ、それではとこちらへ〜🚶‍♂️

ってな流れでtktkっと11:31に到着、ドアは開放されており、入店すると清潔感のある店内に先客6、入口に置かれたアルコールで入念にASDをカマしてからアクリル板で仕切られたカウンターに着席、表題を口頭でオーダーして後会計制、後客4👬

卓上はBP&WP・醤油・ラー油・酢
待つこと3分でご対麺です🤲

塩スープに細麺、トピはチャーシュー・茹で卵・メンマ・小松菜・白ネギ・糸唐辛子の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アロマは香味系が確りと。セロリや玉ねぎが主体だろうか？コンソメチックな立ち上がりだ。

レンゲで掬う程よく油が差し込む。‪口当たりは軽く、乾物でコンソメを押し上げたような複層的で柔らかい厚みのある味わいが円みを帯びながら広がる。油脂や甘味にサポートされたコクには品があった。‬

味覚的な補足をすると塩味は料理としてジャスト。ラーメンとしては低く思えたが、輪郭は保たれており、うま味の押し出しも充分だった。そのうま味には明確な主役は感じなかったが出汁素材を主体に確り目に抽出されており、スープ量は330〜340cc位で油量は5〜6%位だっただろうか、好みな塩梅の油脂感だった。

薬味の白ネギや糸唐辛子は程よく香や清涼感・辛味を添えてたものの、プースー自体は表情をそれ程変えない。そうとなれば少し早めに落辛酸部隊🪂の登場だ。胡椒で起伏と風味を加味し、お酢プレイ🚁で円やかに仕上げれば、総じてまずまずでしたっ😘

スープの後は麺を〜🍜
中加水位の細縮れは茹で加減は若干短め。リフトすればスープの拾いは微妙。啜るとやや硬質な麺肌を備え、咀嚼すればムニリとしたやや固い歯触りで少々熟成感があった。

麺味は中庸ながら白髪ネギとの食感のコントラストはまずまずで、麺量は150〜160g位だっただろうか。プースーとのマッチング感に少し物足りなさを覚えたかなぁ。

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🥚
肩ローは厚さ2ミリ位のが1枚でやや濃い味付けの煮豚、柔らかいしっとりタイプでまずまず、茹で卵はフトゥーだったので要らない鴨〜🦆笑笑、中細メンマのサクシャク食感とフレッシュな小松菜はいい箸休めだった。

サラメシでの連食でしたが、余裕でブツを平らげてから、プースーはやや残してフィニッシュ❣️

こちら、定かではないですが、建て替えか移転をする以前に一度伺ったような記憶があります。当時は濃厚民族でしたのであまり響かなかったかと想像しますが、いやいや、かなり美味しかったですよ。多分ですが、麺を確り気味に茹で上げて頂ければ大台だったかとー😆

そして、実はワタクシ、最近は結構な草食動物になっております〜🥬🧅🥕笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)