●訪問日:2021/11/27
●オーダー:塩ラーメン
●価格:800円
●接客:○

前回はいつ訪問したのかを忘れてしまったくらい、こちらには久々の訪問。こちらのフラッグシップである塩ラーメン、実は町田の某有名店より好みだったりする。

11:20頃に入店、先客数名。
口頭で塩ラーメンを注文。他客の注文を全て捌いた後だったので、即調理開始。店主の調理風景をそれとなく観察していたが、脂(もしくは塩ダレ)の入ったオタマを自分の目線まで持っていって丁寧に量を測っていたり、柚子皮をオーダーの都度に削いだり、麺の湯切りも入念にする様が見れた。丁寧な仕事をされている。5分程度で着丼。

“丸ごと地鶏とゲンコツ、昆布、帆立貝柱、にぼし、サバ節等でとったスープ”は琥珀色。そこにネギ、細切りメンマ、チャーシュー。ふんわりと柚子が香る。
スープは鶏以上に魚介系の味を強く感じる。バランス良く、柚子嫌いでない限りは飲みやすいスープ。麺はツルツルの中細麺で、スープに良くあっている。丁寧な仕事振りが伺えたが、チャーシューが硬い。なかなか噛み切れず、終いには肉が歯間に挟まった。

標準以上の美味しい一杯ではあるが、改めて食べてみると、”これ！”と言ったポイントがないのも事実。

余談だが、デフォで800円は一昔前は高く感じたが、他店が値上げする一方、こちらはしばらく価格を据え置いているので、結果的に普通に感じるようになった。