冬が深まり、電車が暖房で灼熱地獄と化す季節になりましたね。
なんで弱暖房車はないんだろう。
どうも、さぴおです。

■江古田の鶏白湯

ラオタとしては渋いお店も回らなければ。
モコさんのレポに触発されて訪問。
既レポの「トレンドや新店ばかり追いかけてるラオタも、こういう店を巡ってみて」という一文に、いやはやその通りと入店。

駅から離れているから、閑静な住宅街に
ポッと提灯が灯っていて風情があります。

土曜日夜に到着し終始ノーゲスト。
女性のワンオペでした。女性店主さんなのかな。

メニューを見ると｢ラーメン｣と｢中華そば｣
前者は鶏白湯で、後者はあっさりとある。
やはりここはデフォの鶏白湯を。

店内BGMはテレビ。
提供は順調です。

⚫️実食
保温ステンレスの丼にて配膳。
この丼って普通の丼より全然お値段が張るのは知ってるんですが
どうもあんまり気持ちが上がらない。
なんとなく韓国料理っぽくなるというか…
(韓国料理の悪口ではありません)

まずは麺から。
麺はやや平打ちっぽい中細麺。
少し固ゆでで、麺肌は白い。
麺に芯が見えるような気がする
アルデンテ感覚とも言える麺ですね。
平打ちの形状をよく感じられて、存在感がありますね。

スープは鶏白湯。ニンニク入ってるよね…？
初動にニンニクを強く感じて戸惑います。
そして白醤油を使用したような塩気高いタレ輪郭。
結構塩気高くて、ニンニク的な風味という独特の味付けに驚かされます。
ベースは鶏白湯。
鶏白湯はなんというか粒を感じるというか濁りを感じるような感覚
多分ですが、モミジとかをぶち込むんじゃなくて
丸鶏とか鶏肉ごと炊いてるのかな。
マロさと粒子を感じる独特な口当たりでした。

チャーは注文を受けてから炙ったもの。
ちょっと味付けがショッパイかな。
スープの塩気も高いので個人的にはもう少し味を引き算しても良かったかと。

まぁ、僕が鶏白湯を苦手なのもあるんですが
前レポの賢人たちように、そこまで響けませんでした。

ごちそうさまでした。