Aランチ 餃子3ヶ+タンメン900円

10/14
この日のサラメシはタンギョーで〜🚃

木場駅からtktkっと11:59に到着🚶‍♂️ ドアは開放されており、入店すると清潔感のある店内に先客9名。入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてから2人卓に着席。表題を口頭でオーダーして後会計制。後客多数👬

卓上はWP・醤油・ラー油・酢
少し待つこと11分でご対麺です🤲

塩スープに細麺、トピは肉野菜の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アロマは野菜や菜種の甘い香りがじんわりと。レンゲで掬うと薄っすらと濁っており、軽度に油が差し込む。

軽やかな口当たりから、強い塩味が野菜の甘旨味を引き立てる。動物系のベースに白菜や玉ねぎがガッツリと煮出されており、塩角を柔らかく纏めている。‪油脂や野菜の甘味にサポートされたコクも優しく確りだ。‬少し前に頂いた「大宝」とは違う柔和で太身のある旨ジョッパー感にグイグイ引き込まれていった。

味覚的な補足をすると塩分濃度は1.2%位はある鴨と思う塩梅だ。スープ量は330〜340cc位で油量は3〜4%位だったと思う。炒めた形跡は無いのだが、肉野菜を煮こむ過程で油を垂らしてるのだろうか。擬似乳化が解れてくると油脂感は微増して程よかった。醤油以外の落辛酸部隊🪂も相性良く、お酢プレイ🚁による酢の熱変効果もキマった。

スープの後は麺を〜🍜
加水少し高めの細ストレートは茹で加減はかなり確り目だ。軽やかでリフトすればスープの拾いは良好。啜ると滑らかな喉越しで、咀嚼すればムニュっした柔らかい歯触りだった。

麺味は中庸で仄かに甘かっただろうか。麺量は150〜160g位だったと思う。柔シャキな野菜とのコントラストはまずまずだったかと。

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🥬🧅🥕
肉野菜は豚肉・白菜・玉ねぎ・人参・もやしの麺ツ。総量は350g弱位だっただろうか、塩味が程よく移っていた。

ブツをサクっと平らげてから、プースーはやや残してフィニッシュ❣️

炒の工程が無いことによる火香や食感のデメリットはあったが、それを補って余りある程にガッツリとぶち込まれた白菜や玉ねぎがプースーに好影響を及ぼしており、野菜の甘旨味を活かした旨ジョッパーな草を楽しめましたよ😘

そしてセットのザーギョー🥟は通常の1.2〜1.3倍位の大きめのブツだった。皮は薄目でニラ主体の餡が包まれている。焼き目は確り目で焼き油の付着は少なく、しっとりと仕上がっており、頬張ればジュワ〜っと汁が流れ込んでくる。焼き立てじゃないと魅力は半減しそうなイキフンだったが、イロエロと差し入れしてくれる同僚達に少しでもお返しをと、お土産も購入しちゃいましたっ✌️笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)