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ようやく頂いてきましたNew淡麗わんたんえびそばの醤油です。大将とお話がしたかったので夜の遅がけ狙って行ったら満席。でも、緋彩さんは回転が早いので待つ事10分で店内へ。さて、気になる"醤"スープは小豆島のヤマロク醤油の鶴醤や魚醤をブレンドし、海老やサバやカツオ等をベースに作ったお出汁がオリジナリティ溢れる一杯に。大将曰く「日本蕎麦」を意識した和の世界観に相応しい、愛知県内でも数少ない「豊橋産もち大麦」と「緋彩のPB粉」北海道産小麦や全粒粉を数種類ブレンドしたオリジナル自家製麺。この麺には感動した。蕎麦の様な食感なのに小麦の香りが凄い。蕎麦ではなく、そば。追求された一つの完成形なのではないだろうか。東海3県でもこの麺は他所では食べれない正にオンリーワンであろう。大将もかなり玄人レベル向きと言っていたが、間違いはない。噛み締めてみて下さい。かなりハイレベルな一杯です。雲呑は言わずもがなチュルチュルで香りも餡もジューシーで大満足。ご馳走様でした。
孤高のライオン
ぱんさー
大将とお話がしたかったので夜の遅がけ狙って行ったら満席。でも、緋彩さんは回転が早いので待つ事10分で店内へ。
さて、気になる"醤"
スープは小豆島のヤマロク醤油の鶴醤や魚醤をブレンドし、海老やサバやカツオ等をベースに作ったお出汁がオリジナリティ溢れる一杯に。
大将曰く「日本蕎麦」を意識した和の世界観に相応しい、愛知県内でも数少ない「豊橋産もち大麦」と「緋彩のPB粉」北海道産小麦や全粒粉を数種類ブレンドしたオリジナル自家製麺。
この麺には感動した。
蕎麦の様な食感なのに小麦の香りが凄い。
蕎麦ではなく、そば。
追求された一つの完成形なのではないだろうか。
東海3県でもこの麺は他所では食べれない正にオンリーワンであろう。
大将もかなり玄人レベル向きと言っていたが、間違いはない。
噛み締めてみて下さい。
かなりハイレベルな一杯です。
雲呑は言わずもがなチュルチュルで香りも餡もジューシーで大満足。ご馳走様でした。