2021-258杯目(12月5杯目)
🍜⭐醤油ラーメン
🏠Japanese Soba Noodles 蔦
🗾東京都渋谷区西原3-2-4
🏢フロンティア代々木上原 B1F
🚉代々木上原駅 🚶2分
💤月火 Monday Tuesday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/tsutainfo
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2021/12 平日昼 4年4ヶ月ぶり訪問3回目 4杯目(移転後は初訪問)

マイルを消費せよ[残り25000/当初12万]🍜ツアー第三弾-東京＆埼玉
(第一弾は札幌、第二弾は新潟山形福島)
神奈川出張ついでに東京麺活かますこの頃ではあるが、昼営業しかない店にはどうにも行けない
あと、23区以外と
そいつらを一気にまわるプラン

ツアーオープニングを飾るのは移転してから行けてなかった蔦さん！
ミシュランで初の星獲得のラーメン店
もはや説明不要のラーメン界の星

今はネットで前待った予約可能
天変地異で✈飛ばん自体を恐れつつ11時に予約
✈遅延等も視野に入れ3時半起床し、10時過ぎに到着
あまりに早すぎたので、駅前で不審者を装いつつ時間を潰す
予約の10分前集合の更に10分前に来て11時予約者のポール
これがこの順に案内されたので、早く来て良かった♪

待ってる間に予約名を聞かれる
1050定刻になると中へ案内開始
席につくとなんと予約名入りの感謝状が席に！
因みに英文も併記
ほんま世界を見据えたおもてなし、懐の大きさをヒシヒシと感じる
前の手狭な店舗から移ったのも頷ける

予約者へのサービス小麦茶でほっこり癒やされ、
開店時刻を僅かに過ぎた1103に着丼

⭐醤油ラーメン¥1300

スープ素材は青森シャモロック、天草大王、香味野菜、浅利、乾物
醤油素材は、和歌山の熟成非加熱醤油、兵庫の非加熱淡口醤油、長野の丸大豆醤油、ムール貝、牛肉、乾物、香味野菜、香草
具材は、黒豚ロース、イベリコ豚純血ベジョータバラ、黒毛和牛しゃぶしゃぶ、モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース、バルサミコトリュフクリーム、フィグコンポート、完全発酵穂先メンマ、九条葱の豪華具材

一口目から無限の奥行きの鶏とポルチーニのマリアージュ炸裂♪
やっぱ旨いわ〜😍
地鶏+洋茸アレンジの先駆者は一味もふた味も違う
もう神業の域❣

フランス産有機栽培小麦粉、はるゆたか、自家製粉春よ恋、きたほなみ、青森シャモロック有精卵、内モンゴル天然かん水、ぬちまーすを使用した自家製麺は、1強x2mm断面のストレート細麺
小麦のブースト受けて鶏の旨味が飛躍✨

具材の3種肉は一つ一つ絶品
イベリコベジョータと黒毛和牛は2cm☐ぐらいのちっさいやつだったが、そこまでして入れてくれるのがまた良い✨
一口の儚い極上ああ無情
バルサミコ染みたベジョータはやばかった
ポルチーニクリームソースを溶くとまったりすると共に、更なるポルチーニブースト
どんだけ〜~☝~😍
こんなの残せるかい！
全汁げーっぷヽ(^◇^*)/