2021-259杯目(12月6杯目)
🍜◎牡蠣の赤味噌そば
🏠麺処 しろくろ (SOBA-Shiro Kuro)
🗾東京都杉並区上高井戸1-1-7
🚉八幡山駅 🚶1分
💤日 Sunday
営業情報告知　
Twitter　https://twitter.com/soba_shirokuro
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2021/12 平日夜 初訪問

魚介、その中でも貝を使うラーメン店

1200到着し外持ち10人目
1240、中に入り食券購入後中待ち1人目に昇格
こじんまりした6席だけのL字カウンター
店主さんお一人のワンオペ
丁寧且つ卒のない接客で計算されたかのようなテキパキさばきで見とれてしまう
1245着席、1300着丼

発券リスト
◎牡蠣の赤味噌そば¥980
・魚蝦辣醤(ユーハーラージャン)¥100
＜合計¥1080＞

魚蝦辣醤は本品専用の味変用辛味アイテム

いくらの赤や柚子皮の黄が映えてる♪
濃厚な牡蠣昆布出汁に赤味噌・米味噌・黒鮑の肝合わせ炒められた特製味噌ダレ
ガツンと牡蠣炸裂させといて奥行きも備わるスープが旨し♪
三河屋製麺(多分)の麺は約1.5x2mm断面の低加水ストレート細麺
芳醇な小麦感で牡蠣の旨味をふんだんに登らせる
具材は、牡蠣3匹、低温調理あん肝、いくら、柚子皮、豚肩ロースレアチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、チンゲン菜、なんか小片フライ
あん肝が低温調理されてるという初耳の妙技
溶かすとスープまったり味変
魚蝦辣醤投入で辛味パンチ
終盤は底にたまるいくらが加わるので全汁して救出するしかない🤣
幾多の妙技で味が変わりゆくのを楽しませつつ、常に表舞台では牡蠣が楽しそうに踊ってる
浦島たろうならそうコメントすることでしょう