和歌山ラーメンの名店に久し振りの訪問。土曜12:30の到着で外6人待ちに接続した。店内待ち(コロナ対策の間引きで3席分)に昇格する際に先ずは食券を購入する。オーソドックスに豚骨中華そばを選択した。暫く待って後、計20分強待った後に席へ通された。
カウンター6席、4人掛けテーブル1席のみの店内。男性2名、女性1名のオペだ。
スープは和歌山ラーメンの豚骨醤油。カエシの醤油味は円やかで少しとろみのあるスープ。和歌山ラーメンならではの味で美味しいスープ。塩分高めだが、グビグビ飲んでしまいます。
麺は低加水の細ストレート麺。少し靭やかな茹で加減だが、パツッとした食感で美味い。
具は、チャーシュー3枚、シナチク、なるとと葱。デフォでもしっかりとした肉厚のあるチャーシューが3枚も入る。食べ応えがあってスープと合わせると極上。
卓上は白胡椒、一味、辣油と酢、じゃばらという柑橘系の果汁。
じゃぱらを入れるとすっきりとした味わいに味変を楽しめる。スープを飲み干したい衝動に駆られたが自重して完食。満足して退店。
退店時、外2名待ちとなっていた。