「自家製麺 オオモリ製作所」さん
初訪です
「特級鶏蕎麦 龍介さん」がプロデュースしたお店ですね
Openからしばらく経ちますが今回やっと伺えました
とりあえずオススメの


上鶏つけそば (1,180円) をポチッと


「上鶏つけそば」は「鶏つけそば」にレアチャーシュー2枚鶏チャーシュー1枚味玉がプラスとのこと
あと「つけそば」は麺の量（小200ｇ 中300g 大400g）が選べるので今回は大400gにしました
そして5分も経たずに着丼...こんなに早く提供できるなんて！
見込み茹で or 茹で置きでもしてるのでしょうか？


まずは麺
数種類の小麦をブレンドした自家製麺
麺線を綺麗に揃えてあり茶褐色した極太麺
加水率は高めで
表面はツルっとしていながらコシがあり
噛みしめればムニっとした弾力に小麦の味わいが感じられます
この麺美味しいね


つけ汁は
一杯に鶏5羽をつかっているとのこと
粘度高めのドロリな鶏白湯で
鶏の旨味が凝縮されていて濃厚ですね
ネガティブな臭み等は無く
魚介の風味もいい
そこに鶏油が香りと甘味を演出してくれています
こってりとしながらもバランスが良く
変なクドさもありません
後味に感じる柚子の香りが心地いいです
全体的に濃厚でマイルドなとても美味しいつけ汁ですね
旨いわぁ〜
ちょ〜好みです


具材はつけ汁に刻みタマネギ、ネギ、柚子の皮
麺側に豚肩ロースのレアチャーシュー、鶏ムネ、メンマ、味玉
低温調理のチャーシューは本当絶品でどれも旨かった
味玉もトロリ系で満足です


つけ汁の温め直しが出来るのはやはり嬉しいですよね
最後まで熱々でいただきました
特に麺が美味しくて印象に残ったんだけど
しかしこの提供の速さは謎ですね
美味しかったです
ご馳走様でした