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98点
マタギまぜそば・鹿[汁なし/醤油]
麺創 なな家（愛知県豊田市）いちひろ

「マタギまぜそば・鹿」@麺創 なな家の写真サンマからの鹿🦌

マタギまぜそば・鹿
・鹿肉マシ

脂肪の少ない鹿肉が超しっとり柔らか🦌
上質なジビエ料理、ワインに合うはず🍷
鹿肉ミンチも肉肉しく、くそうめぇです。
タレと麺は提供前から混ざってます。
具材をゆっくり楽しみ徐々に混ぜるのが◎
丼底に仕込んだ鰹節がいい仕事してます✨
ネギの変わりにほうれん草…圧倒的感謝😊
追い飯して鹿肉を堪能するのが最高‼️

秋刀魚と鹿、それぞれ完璧な仕上がり。
単体で提供されてもいい上質な品。
それをラーメンとしてまとめ上げる…。
仙人通り越して神です、鍋待ってます😘
2021年157杯目

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