とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/12/25/000000
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＜今年も色々あったね・・・忘年オフ会！＞
 
　１ケ月経たぬうちにまたここでオフ会！。いやぁ〜忘年会シーズンなのでそれにかこつけただけでしょうか。また麺友さんたちとしこたま飲み食いさせていただきました。幹事のネコさん、ありがとうございました！。参加のみなさんは、今回は多少お酒をセーブ したとのことでしたが、私は前回以上に酔ってしまったようで・・・、帰り道にコンビニで豆腐買ったようだがまるで覚えておりません（爆）。最近忙しいから、体力が衰えているのか（汗）。とまあご参加の皆様方にもこの場で御礼申し上げたい次第です。
 
 

 
＜酒＞ サッポロラガービール赤星！今年は何本飲んだのかこのラベル！仲間と一緒だとまた旨さ格別！
 
　ま、いつものパターンということで！。ほぼ全員赤星で乾杯スタートです。それにしても・・・今年はどれだけ赤星を飲んだことだろう。コロナ禍緊急事態宣言が明けてから、自分でも恐ろしいペースで飲み続けております。家飲み含めてこのラベル１００本は飲んでるかもしれませんな。ズシリとした風合いと後味の軽やかな甘味が実に好みなのですが、今回は気心知れたお仲間と一緒に味わうと、これまたいつも以上に旨さ格別！。来年もよろしくでございまする。




＜料理諸々＞ 宮崎地鶏の炭火焼きはじめ南九州の料理がハンパなく旨い！どれ食っても大正解！

　色々と酔って記憶が飛んでるのですが、まずは薩摩と宮崎の地鶏の炭焼きからスタート！。炙り時のファイアーがたまりませんな。炭の香ばしさが移ると共に、思いのほか柔らかい仕上がりで、酒が進んで進んでならん。これが焼酎にも格別に合うため、ついつい飲みすぎてしまうようです。今回は、鳥刺し、さつま揚げ、じゃがバタ酒盗、からし蓮根などの流れでしたが、正直どれ食っても旨い！。ラーメン屋に転身も期待するところだが、そうなるとこれら居酒屋メニューはどうなるのかとそっちも気になってなりません。
 
 
 

＜全体＞ 凛々しさと緊張感が入り混じる美しき麺線の流れ！そして上質感極まる琥珀な塩出汁と肉迫力！
 
　マジで美しい麺顔です。ラーメン専門店を凌駕するその質感と迫力は相変わらず。色彩感、具材配置のバランスもセンスありますが、何と言っても「麺線の整い」が秀逸です。まるで櫛を通したように揃った麺線は、まるで枯山水の庭園を見ている気にすらなりましょう。そして凛々しさを感じさせるのです。そして肉迫力もハンパない。塩出汁も薄らと黄金色に光るようではないか。益々好きになってしまう。
 
 
 
 
＜スープ＞ 進化！宮崎地鶏の旨味に溶ける魚介の旨味！今回はあご出汁が滲み落ち着き深まる仕上がり！
 
　見た目から地鶏エキスを感じさせるようですが、実は鶏油を足した艶っぽさとはまた違い、ガラを丁寧に炊き出したボディの分厚さが実にいい感じ。淡麗さと素朴さが現れるようです。その鶏旨味が素晴らしいが、実は今回は少しアレンジが新しい。御店主いわく「あら出汁」を溶かしたとのことです。スープ表面に煮干しにも似た膜があるなとは感じてたんだが、それはあご出汁の余韻であったのか？。確か以前のお話では、節や昆布、そして干し貝柱まで溶けていると聞いたが、加えてあご出汁。すごく深みを感じるような落ち着いた旨さです。塩スープと白醤油スープの味イメージが、これにより活きている感覚。かなり旨し！。
 
 
 
 
＜麺＞ 麺屋棣鄂！こだわり感じる風味と麺線の流れ！加水加減が程よく汁を吸い込んだ上品で穏やかな甘味！

　風味を強く感じるストレート細麺。見るからに漆喰のように滑らかで純白に近い地肌です。麺線そのまま感じるように麺のシルエットが明確。前歯で千切ると風味がふわり。そして汁を吸い込んだかのように見えて、小麦粉の香りを序盤ではほのかに伝えます。あご出汁にもすごくマッチしているようで、奥歯で潰すと麺素地の甘味すら覚えてしまう。そしてゆっくりと汁が浸透し、出汁と麺素地が一体！。汁を吸い込む旨さに、麺の甘味が加わり超うめーのです！。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 肉得意な店！ピンク色した上質ローストポーク！赤身のしっかり肉味！脂身の蕩ける甘味！質感と量感がハンパなし！
 
　今回も思いっきり肉を堪能いたしました。肩ロース肉のスライス。大判デカデカでひと口で食うのは勿体無いほどボリューミー。そして肉質もいい。赤身と脂身が差し入り、部分的にまるで霜降りかと思える部分もあったりします。それが適度に熱が入って蕩ける旨味がナイス！。生の山椒粒と一緒に食うともっと旨い。〆の一杯のはずが、この肉を食うとまた酒を追加で欲してしまうのだった・・・。
 
 
 
 
＜薬味＞ もはやアイコン！生の山椒粒とへベスのフルーティー感覚！こりゃ真似できないね！
 
　さて生胡椒。一粒だけを齧っても楽しいかも。とても柔らかくて、直後の鮮烈な刺激は山椒そのもの。だが明るい刺激で実にフレッシュさを口の中に広げます！。黄色いのはへベス？ゆず？それとも共鳴するような薬味感で、こりゃ他のラーメン屋でありそうでないかと。
 
 
 
 
＜味玉＞ 超薄出汁がしっかり浸透して卵本来味が素晴らしき！塩出汁に絡めると更に上品！
 
　超薄出汁をしっかり丁寧に染み込ませてますね。香りと味わいが深いのです。卵黄は、まるで熟したような旨味がほんのりしてる。そして卵黄本来の味わいがトロトロで舌に絡みつく快感です。たまらず塩出汁に沈め絡めて食らうとこれがまた上品な味わい！。一口二口で食べるのが勿体無いので、結構分けて食らって楽しみました。 
  
 


　総じまして「いずれ頭角表す期待のお店！その一杯！今のうちに食っとけ激しくオススメ！」と言う超感動！。今回も御店主とお話してると拉麺への情熱を凄く感じました。やっぱりいずれはラーメン屋？。そうなること激しく期待ですが、今の居酒屋も捨てがたいです。ともあれ何は人気もっと博して化ける店になるかと。今のうちに食っといた方が良いですな。中央線利用ラヲタなら一回食っとけ、激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　阿佐ヶ谷の
　　　暗闇集い
　　　忘年会
 
 
 
　　　煌く旨さ
　　　迫力塩そば
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！