読みはシンメン 1000円。2021.12.26(日)、14:50過ぎ訪問。店内8人待ち、後客はチラホラと。男性3人で回している。店主の顔を見ればわかるかと思ったが分からず。店内は豚星が広くなったような感じ。卓上にはGABAN黒胡椒荒挽き、唐辛子昆布酢、酢。BGMなし。麺150g指定オーケー。15分ほどで着席。バッチリ先茹で、5分ほどで配膳。ヤサイ少なめ、ニンニク、ホアジャオ、辛味玉多めで。

ニンニク辛味サラダから。ヤサイは浅茹でシャキシャキのモヤシをメインにキャベツ少し。
スープと辛味玉とニンニクをかけて食べる。浅茹でなのもあり、スープ味がモヤシに染みづらい。
馴染む前に食べ終わり。ヤサイ少なめはなしでよかったかも。

辛味白湯豚醤油スープ。辣油はしっかり層になっている。
序盤は辣油が多め、何故か塩気が先行気味でしょっぱめ。
ヤサイを食べ終えて全体を混ぜると味が均一になり、豚の味わいもしっかり出てくる。
ベースの豚出汁と醤油ダレはしっかり効いている。
辣油の辛味風味と、辛味玉の焙煎唐辛子の香ばしい風味。
ホアジャオは粉で少しだけ。ちょいピリで微かに風味があるくらい。
ニンニクは粗微塵。パンチしっかり。鉄板。
豚風味・醤油ダレの甘み塩気・数種の辛味風味とニンニクがベストマッチ。旨い。
辛さはジワジワと。激辛まではいかないが、ベースの味を残したしっかり辛め。
口の中ヒリヒリ。汗はかなりポタポタ。ハンカチを忘れたためティッシュを大量に使用。

平ため太めちょいウェーブ麺。※料理写真参照
硬めで芯が残るかどうかくらい。
ズバズバ啜れるが、汁が飛びまくるので今日は自粛。モソモソ食べる。
低加水で小麦風味バッチリ。麺にスープ味がしっかり絡んで小麦風味と相乗効果あり。
150gはちょうどいい。旨い故もっと食えそうな。

豚は分厚い大きいのが2つ。
脂大きめで良いビジュアル。スープに沈めて温めるが、やや硬め。
豚味はやや抜け、味付けも薄めでそのままだとイマイチだが、解してスープと食べると旨い。

残ったスープはややしょっぱいが、以外とそのままいける。辛味旨味が凝縮されている。
辣油層の下にニンニク辛味玉豚出汁グレィヴィ。パキスタン系のカレーのようなビジュアル。
クタ野菜と麺がもう少しあると最高。最初から天地返しでがっつりミックスが正解だったかも。

腹八分で完食。ヤサイは普通で良かったな。
前回数年前に食べた豚星。の辛麺を超えて、一番旨かった時の豚星。辛麺レベル。
コレなら腹空かせて普通盛りで食えそうな。いや自分にはもう無理だろうか。。
15:00過ぎくらいから立ち待ちなし～数名になっていた。時間を外せばさほど混んでなさそうなのでまた来たい。もう一回辛麺でいくか、台湾ラーメンでいこうか悩ましいところ。
大の全増しが同ロットに。ふふんと見ていたが、自分より早くサラッと完食していた。スープもかなり。スゲェ。