※移転した一燈出身店

2021年11月4日(木)14:00到着、中待ち5名に接続。
松軒中華食堂 掛川PA（下り線）店の後、移動してこちらへ。
移転前に来ているがだいぶ前なので再訪です。
平日の午後ですからそこまでの混み具合でないですね。
店内も綺麗で広くなりましたが、駐車場の量は半端ないです。

券売機で、
特製芳醇中華そば 塩 豚煮込み丼セット1430円
を購入。

店主夫婦で切り盛り。

ラーメン登場。
スープは鶏ベースに貝出汁を合わせて、ボルチーニ茸入りの鶏油で仕上げたような構成。
まず、ボルチーニの香りがしっかりきて、鶏の旨味がしっかり感じられ、奥に貝出汁の旨味が来ます。
塩ダレもこだわっている感じで角も丸くやっぱり絶品な味わいですね。
リニューアルしたと聞いたことがあったが、そんなに大きく変わってない感じがします。

麺は自家製という加水低めの細ストレート、茹で加減良好。
プリパツの食感はしっかりあるが、滑らかさもありスープとの絡みも良好で美味しいです。
麺量130～140ℊ位な感じ。

具には豚チャーシュー、鶏チャーシュー、鴨チャーシュー、味玉、青菜、エリンギ、ネギ。
豚ロースと鶏モモは低温調理系でどちらも美味。鴨はスモークでこちらも香ばしく美味。
エリンギは炙られて次第にスープも香ばしさが出てきます。食感もいいですね。
味玉もいい半熟加減で味わいもいいです。

豚煮込み丼は濃いめの味付の豚肉に一味とネギがいいアクセントになっています。

美味しかったです。
やっぱりレベルの高さは顕在でした。
平日に来られるといいですね。
また！