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本年5杯目。初訪にて「朝中華そば(並･醤油)￥590」ぉ。厚い油膜の着丼、ガラと乾物の旨味分に反して素材の香りがなく、油脂と醤油返しの香りが前衛なスープ印象。アトム補完からの甘味が強め、底流から生姜がジワジワ効いてくるので、この辺が老舗っぽい解釈かな！？とにかく、ヌルいのが残念至極。系譜から推察すると村上朝日製麺かも？中細で加水が高め、ジャストボイルで上げて来るが熟成な弾力もあり…バイト君が麺触り過ぎだけどwそんなにテボ中で混ぜちゃうと、麺傷だらけですや〜ん(σ･ᴗ･ )σ程よい火入れの三枚肉が2枚、カットされて短い太メンマ、青味が確りの小松菜、長葱と切られたカイワレ大根、海苔。酢で〆るも旨味が主張したまま。地味にマイナーチェンジぉ繰り返している様子、価格満足度と営業時間の戦略でしょうが、高利益商材の唐揚げがメインですね☆彡
パットの星☆彡
とまそん＠ラーメン食べて詠います
どらどん
ラーメンマンダム
king-big
初訪にて「朝中華そば(並･醤油)￥590」ぉ。
厚い油膜の着丼、ガラと乾物の旨味分に反して素材の香りがなく、油脂と醤油返しの香りが前衛なスープ印象。
アトム補完からの甘味が強め、底流から生姜がジワジワ効いてくるので、この辺が老舗っぽい解釈かな！？
とにかく、ヌルいのが残念至極。
系譜から推察すると村上朝日製麺かも？
中細で加水が高め、ジャストボイルで上げて来るが熟成な弾力もあり…バイト君が麺触り過ぎだけどw
そんなにテボ中で混ぜちゃうと、麺傷だらけですや〜ん(σ･ᴗ･ )σ
程よい火入れの三枚肉が2枚、カットされて短い太メンマ、青味が確りの小松菜、長葱と切られたカイワレ大根、海苔。
酢で〆るも旨味が主張したまま。
地味にマイナーチェンジぉ繰り返している様子、価格満足度と営業時間の戦略でしょうが、高利益商材の唐揚げがメインですね☆彡