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75点
中華そば鶏（塩）[ラーメン/塩]
麺屋 誠栄（神奈川県横浜市緑区）ratomen

「中華そば鶏（塩）」@麺屋 誠栄の写真麺屋誠栄（中華そば鶏（塩））
#ラーメン #ramen #麺屋誠栄 #鴨居

2020年12月オープン
麺メニューは煮干しと鶏それぞれ醤油・塩とあり、鶏白湯、鶏味噌担々そばなど種類豊富
醤油がオススメのようだが鶏の塩を注文

スープは透明な鶏清湯で金色に輝く鶏油が浮かぶ
鶏油の効果により口当たりはまったりしておりバターのような風味
刻み柚子の爽やかさも感じるが全体的に重めで食べ進めるに連れ飽きがくる

麺は菅野製麺所の全粒粉入り多加水細麺でツルツルした食感
茹で加減は柔らかめで量多め

チャーシューは薄めのロースが３枚と鶏ムネでしっとり
メンマにカルキのような香りが残り口に合わなかった

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