2022-6杯目
🍜◎鶏白湯SOBA・チャーシュー味玉増し
🏠麺屋Smile
🗾兵庫県尼崎市東園田町4-9-1
🚉園田駅 🚶8分
💤月 Monday
営業情報告知　無(📞050-5872-4001)　
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2022/1 日曜昼 初訪問
 
名門桐麺ご出身の新店
きんせい〜JET〜桐麺、世代は進んでいきますな
1120到着し外待ち10人目
回転は強烈に遅いが、外待ち人にまで待ち時間に対する謝辞とお湯配布のお気配りはスバラ
12時にようやく入店

発券リスト
◎鶏白湯SOBA¥850
・チャーシュー¥300
・味玉¥150
＜合計¥1300＞

濃厚な鶏白湯、ご修行元の桐麺イズム更にその先のJETイズムをしっかり継がれてる♪
ほんのり合わされた生姜が鶏の甘みに呼応、ここはオリジナル？旨い😍
本流を紬ぎつつ独自性もあってスバラ✨
自家製の麺は約2x2.5mm断面の全粒粉練り込みのストレート麺
麺肌はもっちりしつつ透明感ある多加水ライクな小麦感が当たるも咀嚼するも低加水ライクな香ばしさが解き放たれる
うぉ〜、麺ウマ！
低加水を多加水で包み込んだみたい
小麦の力を得て、麺啜ってる最中の鶏の羽ばたきがクライマックス
具材はチャーシュー、味玉、メンマ、カイワレ、ネギ
チャーシューはバラロール1枚と…脂身2枚
脂身、おい！って思ったけど、甘い豚の旨味とろけるやつで、ありっちゃああり
カイワレのアクセントも良かった