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ラーメン本TRY、塩部門２位見るからに繊細な清湯、美味しそう！オープン10分前で8人の並び塩790円美しい塩ラーメン塩ダレは石川県、北海道、沖縄などの海から5種類をブレンドスープは大山どりをベースに北海道産真昆布、高知県産鰹節など約20種類の食材を使用塩ダレはキリッと立ち、濃過ぎずに塩の輪郭をハッキリさせている、鶏や魚介も主張が強過ぎずないバランスが絶妙、これが後引きをさせてスープを全部飲み干す。麺は茹で過ぎ？と感じるぐらい柔らかい細麺、硬めと食べ比べてみたい。豚肩ロースの低温調理も美味全体としてさっぱりと美味しい、バランスの良さが良かったです。最後、店主の上田拓さんに「ごちそうさまです」と言ったら、笑顔で「ありがとうございます」と、自身のやりたい事をやってるんだなぁというのが伝わって来ました。
ヨオ
Menzo
tak2626
岳
らーめんは世界を救う
さぴお
見るからに繊細な清湯、美味しそう！
オープン10分前で8人の並び
塩790円
美しい塩ラーメン
塩ダレは石川県、北海道、沖縄などの海から5種類をブレンド
スープは大山どりをベースに北海道産真昆布、高知県産鰹節など約20種類の食材を使用
塩ダレはキリッと立ち、濃過ぎずに塩の輪郭をハッキリさせている、鶏や魚介も主張が強過ぎずないバランスが絶妙、これが後引きをさせてスープを全部飲み干す。
麺は茹で過ぎ？と感じるぐらい柔らかい細麺、硬めと食べ比べてみたい。
豚肩ロースの低温調理も美味
全体としてさっぱりと美味しい、バランスの良さが良かったです。
最後、店主の上田拓さんに「ごちそうさまです」と言ったら、笑顔で「ありがとうございます」と、自身のやりたい事をやってるんだなぁというのが伝わって来ました。