本年21杯目。

何だかんだスルーしていた人気店、初訪にて「白醤油そば￥830」ぉ。

几帳面そうな配置と所作の店主さんワンオペ、少しお話ししたらフランクだったので、「仕事人」としてスタンスが確立されてる印象で好感◎

見目麗しい着丼(この見た目で敬遠してましたw)
超特徴的な清湯スープ、動物系の下支えに魚介の効かせに、突出する素材感じゃない重層バランス。
「ベジ油」ラベルの香味油が特徴の主導かな！？、味わった事のないバランスに小麦臭くない白醤油で塩分補完。
表記無いと「塩」扱いな返しの風味で、抜群に旨い☆彡

菅野製麺のライ麦入り細ストレート麺、表面糊化の茹で上げでしなやか。
芯に密度ある歯切れ感、ライ麦の香りよりもスープの香りが載ってきます。

野趣味ある肩ロース煮豚2枚、穂先メンマ全形、白髪葱、3つ葉、ぶぶあられ、風味抜群の岩海苔で磯の香り◎
全く口飽きる事のない構成、バッチリ汁完です♪

多岐のメニューが全て違う…分かってましたが凄いですね！
他メニューも食べてみたい、大納得の良店でした☆彡