Item: いかれたNOODLE Fishtons
Rating: 96
Author: pvs aka duff

96点

SNSで限定のお知らせがあったので、平日の開店5分前に徒歩で訪問。開店時は限定狙いと思しきお客さんが8名並んでました。
食券を渡すと本限定メニューに関する説明書をお渡し頂きました、気合入ってますね。

麺：蕎麦みたいな見た目の中細ストレート麺は小麦の香ばしさを感じるウマ麺。平打ちうねり太麺は加水率高めのモチシコ食感でこれまたウマい
つけ汁：豚骨の旨味と醤油のキレが高次元で統制されたウマつけ汁。後半は昆布水ぶち込んで完飲です
具：つけ汁に浮かぶ大判豚は食べ応えがあり、底に沈むゴボウは変化球な味わい/食感で好感触

味噌やスダチやワサビに塩も駆使してとつとつ麺の味を楽しみ、昆布水は別器なので最初は漬けずに麺だけ、後半は麺にぶっかけてシナジーを味えるというストーリーに目から鱗。ことごとく麺と向き合うことに特化された設計であることが伺えます。

最高でした、1/30(日)までの限定なのでお早めにどうぞ。