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本年32杯目。初訪にて…スナック長屋の一角、酒焼け大ママさんのワンオペ…何となく察知したので「かけ」と迷うが、一応「あっさり煮干しそば￥850」ぉ。おそらく「サカモト」の熟成煮干しで抽出されたスープ、和食出身らしい抑えられた煮干し感、醤油返しも円く角の無い飲み口。村上朝日製麺の低加水細麺、初期「きみはん」で使用していた型番かな！？茹で湯が少なく麺が泳いで無いのか、ボイル加減が微妙で芯が生っぽい感じ。噛み締める赤身の煮豚、パンチの無いスープなので茹でキャベツと水菜ゎハッキリと不要w半熟卵ハーフ、アーリーレッド、刻み玉葱、海苔、出汁ガラ煮干し(腸あり)、煮干し粉。ガヤガヤ載せてるだけで、素人っぽい構成力が出てるかな^^;スナック長屋の立地で、コチラも元スナックの業態変更でしょう。えらく長い営業時間が凄いですね☆彡
パットの星☆彡
トビ
寝取られ君
もんど
山神
マーク
初訪にて…スナック長屋の一角、酒焼け大ママさんのワンオペ…何となく察知したので「かけ」と迷うが、一応「あっさり煮干しそば￥850」ぉ。
おそらく「サカモト」の熟成煮干しで抽出されたスープ、和食出身らしい抑えられた煮干し感、醤油返しも円く角の無い飲み口。
村上朝日製麺の低加水細麺、初期「きみはん」で使用していた型番かな！？
茹で湯が少なく麺が泳いで無いのか、ボイル加減が微妙で芯が生っぽい感じ。
噛み締める赤身の煮豚、パンチの無いスープなので茹でキャベツと水菜ゎハッキリと不要w
半熟卵ハーフ、アーリーレッド、刻み玉葱、海苔、出汁ガラ煮干し(腸あり)、煮干し粉。
ガヤガヤ載せてるだけで、素人っぽい構成力が出てるかな^^;
スナック長屋の立地で、コチラも元スナックの業態変更でしょう。
えらく長い営業時間が凄いですね☆彡