この日は所用のため平日午後に休みをもらい都内へ。
せっかくの機会ですし普段は行かない巣鴨エリアへ向かいます。
1軒目は以前からずっと行ってみたかったこちらへ。
店主さんは「ちばき屋」のご出身で、地元へ戻られての開業だそうですね。

14時24分の到着で、先客1名。
流石にこの時間の西巣鴨は人通りも少ないようですね。
入口右手の券売機には、醤油・塩・つけそばの麺類に加えて、
トッピングにご飯もの、ドリンク類など豊富な品数ですね。
限定もやられており、この日は煮干しのつけそばでした。
初回ですし「中華そば醤油 780円」をオーダー。

店内は程よく年季が入ってて、どこかの居抜きなのかな。
厨房前のカウンターに、2人掛けのテーブル席も用意されています。
厨房内には店主さんと奥様らしき2名で、親しみやすい雰囲気が好ましい。
着席から3分少々と手早い配膳です。

スープは動物・魚介をバランス良く配した醤油清湯。
レンゲで啜ってみますと、ジワーッと煮干しやカツオなど青魚の風味がふくよかに口内を満たしつつ、
鶏さん豚さんのあっさりとしたコクが充実していますね。
醤油もこっくりと深い味わいと適度な塩気を醸しており、
クラシカルながらもパッチリと丼を彩ってくれますよ。

麺はラーメン雑誌によるとカネジン食品製だそうですね。
中細のストレートで黄色味がかったビジュアル、ツルツルと瑞々しさが良好。
スープの出汁感も確りと引き出していますよ。
麺量は並盛で140g、表記よりかはわりと食べさせてくれる印象。
（隣りの方が食べてたTKGがめっちゃ美味そうでした…）

具はチャーシュー・メンマ・ほうれん草・ナルト・刻みネギ・海苔。
チャーシューは大小合わせて3枚も載ってる！デフォでこれは嬉しいですね♪
肉厚なロースにバラなど、味わいも良く大満足のボリューム。
ほうれん草のシャッキリ感と色味、ナルトのワンポイントも美しい。
メンマや刻みネギなど含め、具材が実にバラエティですよ。

卓上の胡椒で味変、白・黒両方置いてあるのが珍しいですね。
このジンワリ醤油に胡椒のアクセントが良く引き立ちます。

具材をたっぷり味わい、完食です。
いやはや、醤油好きにはたまらん一杯でしたね♪
素材の構成自体はクラシカルな中華そばを踏襲しつつ、
それを突き詰めることで更に昇華させている印象。
この感じなら限定も期待できそうですし、ぜひ再訪してみたいところ。

ご馳走様でした。