2022.2.15
福島市に2/5オープン「麺食処じゅんちゃん家」にてとんがらしラーメン680円＋にんにく辛しみそ50円。
よしだ屋から女将さんが独立餅屋を始め、女将の豪快さんの娘さんがこれまた独立。
クリアな鶏スープにどっちゃり唐辛子。自家製麺のやっぱ漂白してない地粉かな。
細縮れが美味いんですよ。

************以上Twitter文****************

よしだ屋の餅屋はご自宅を開放したみたいな庶民的なお店でした。あそこは今どうしてるのかな。
もう５年も前になるのか、とてもいい雰囲気。娘さんが接客してくれて楽しかったなあ。
　そのレビュ↓
https://fukushima-ramendb.supleks.jp/s/104264.html
この新店もメニューは基本は変わりません。それに先日オープンした瀬上町「自家製中華そば すずらん」と同様、女性店員のみ。
須賀川の新店「らら」もそうですし、福島でも女性店員のみの店が現れています・・ってか、おばちゃん食堂はたくさんあるけどね。
最初は唐辛子を除けてクリアなスープを、鶏と和風を合わせたすっきりと美味いスープ。ここに粗い唐辛子がのります。
これは辛さ大したことが無い。しばらく味わってから別小皿の「にんにく辛しみそ」をスープ上に乗せてみた。
あら、こっちの方が辛い。しかし失敗した、せっかくの鶏醤油に味噌が加わり妙な味になった。これは自己責任。
確かに、このスープにはにんにくも欲しくなる。ってことで卓上にはおろしにんにくが置かれていますのでそれを使うよう。

麺は先のように細縮れ。元のよしだ屋の製麺機を使っているのだろう、キリ番は同じような・・。
この形状が、なんとかつて一世を風靡した塩ラーメンの超名店・埼玉朝霞「一本気」とそっくり。ポコポコとしてかん水が少な目っぽいのも似ている。
粉が全然違うので味わいや食感は違いますが、なんか懐かしい。
メンマは細く成形されてこれも美味い。
これ、680円は安いです。「つるつる餃子」、今は提供されてませんがいずれ食べてみたい。餅屋の応用なのかな。