2021年10月OPEN。ラーメン屋軒連ねる恵比寿駅チカ好立地。
明治35年創業の酒問屋直営 源太郎商店が昼営業でラーメンを。

デフォ貝出汁塩そばに醤油そばと期間限定の味噌三大構成。
スープかけて雑炊風あさりの炊き込みご飯200円と大盛のみ。

仕切り設けた卓上6席に黒煎り七味と柚子胡椒。12時で空席2。
厨房では高速回転店主に接客丁寧助手の息合った迅速2名体制。

あさり帆立に道南昆布搭載の和風出汁と鶏ガラ合わせた醤油に
咀嚼愉しい全粒粉ツルパツ麺と豚バラと紫玉ねぎの鮮やか具材。

出汁旨味沁みたホロ柔豚バラは脂身残しのジューシー設え。
食感軽快シャク玉ねぎと白髪ねぎにカイワレ刺激アクセント。

浅利ホタテの分厚い貝出汁に鶏旨味凝縮の余韻続く濃口醤油は
キラキラ油にブレンド醤油ダレ搭載の道南産昆布コク深設え。

喉越し良くエッジ効かせた全粒粉仕様の中細ストレート麺は
ガツン貝出汁と小麦薫るハリ弾力残した軽快ツルモチ食感。

ブワッと広がる分厚い貝出汁とツルパツ麺のホッコリ塩清湯。
ごちそうさまでした。