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無性に「塩」が食べたくなり、ふと思い出してこちらに1年振りに来てみました。丁度１年前オープン時に来て食べた「醤油」がとてもおいしかった、余り話題にならないけれど貝出汁が効いていて本当に旨いんですよ。12時半過ぎ、満席で少し待って入店。券売機の上段左が「塩そば」でした、そこをポチっと。寡黙？風な店主と明るそう？な女性の２人体制、店主はちゃちゃちゃと快調に調理。７分程で着丼、トッピングはチャーシュー２枚、紫玉ネギ、白髪ネギ、カイワレ。麺は全粒粉入り中細ストレート、しっとりしなやか柔らか目。藻塩や天日塩をブレンドし使用した塩スープ、醤油よりずっと貝出汁の味わいが深く感じる。「味噌」や「辛味噌」「担々」何かもあり、結構積極的な展開です。麺を食べ終わり、美味しいスープをゴクゴク、ほぼ完飲でした、ごちそうさまでした。
タバサ
mocopapa
レンレン
ぴーえむ
BUBU
塩対応
丁度１年前オープン時に来て食べた「醤油」がとてもおいしかった、余り話題にならないけれど貝出汁が効いていて本当に旨いんですよ。
12時半過ぎ、満席で少し待って入店。券売機の上段左が「塩そば」でした、そこをポチっと。
寡黙？風な店主と明るそう？な女性の２人体制、店主はちゃちゃちゃと快調に調理。
７分程で着丼、トッピングはチャーシュー２枚、紫玉ネギ、白髪ネギ、カイワレ。
麺は全粒粉入り中細ストレート、しっとりしなやか柔らか目。
藻塩や天日塩をブレンドし使用した塩スープ、醤油よりずっと貝出汁の味わいが深く感じる。「味噌」や「辛味噌」「担々」何かもあり、結構積極的な展開です。
麺を食べ終わり、美味しいスープをゴクゴク、ほぼ完飲でした、ごちそうさまでした。