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本年60杯目。初訪にて「鶏そば￥780」ぉ。物凄くストレートな着丼。銘柄鶏のスープ…鶏じゃない旨味が立ちますね〜、塩っぽい返しに白出汁？な旨味補完の感覚、鶏がダイレクトに来るタイプじゃないですね。コレなら銘柄鶏である必要が無いかも。何となく三河屋製麺っぽい、粉密度ある細ストレート麺。確りした弾力で旨味ある良麺。鶏胸の低温調理ゎ時間が短いかな、分葱、越谷葱のタテギ(長葱)。タテギの辛味抜きゎ十分、確りした食感と葱らしい余韻が良く、表題としても悪くない品種ですが…だったら「越谷葱そば」ゎ開発して出すべきかな。価格満足度ゎ中庸、再訪動機の「惹き」が弱いですね。何かに特化して無いのと、限定やサイドが弱過ぎる印象、現状維持より浮上要素が打ち出されて無いかな☆彡
パットの星☆彡
てん
ヨコアン
初訪にて「鶏そば￥780」ぉ。
物凄くストレートな着丼。
銘柄鶏のスープ…鶏じゃない旨味が立ちますね〜、塩っぽい返しに白出汁？な旨味補完の感覚、鶏がダイレクトに来るタイプじゃないですね。
コレなら銘柄鶏である必要が無いかも。
何となく三河屋製麺っぽい、粉密度ある細ストレート麺。
確りした弾力で旨味ある良麺。
鶏胸の低温調理ゎ時間が短いかな、分葱、越谷葱のタテギ(長葱)。
タテギの辛味抜きゎ十分、確りした食感と葱らしい余韻が良く、表題としても悪くない品種ですが…だったら「越谷葱そば」ゎ開発して出すべきかな。
価格満足度ゎ中庸、再訪動機の「惹き」が弱いですね。
何かに特化して無いのと、限定やサイドが弱過ぎる印象、現状維持より浮上要素が打ち出されて無いかな☆彡