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75点
鴨と大山どりの醤油らぁ麺[ラーメン/醤油]
らぁ麺 さわ田（東京都武蔵野市）ぴーえむ

「鴨と大山どりの醤油らぁ麺」@らぁ麺 さわ田の写真2022年2月21日

清湯の醤油スープは流行りの鶏清湯らーめんという感じです。スープは鶏油が浮いたもので鶏系の旨味が出ています。鴨の旨味と鶏の旨味が合わさっていてシンプルな鶏系の一杯でなかなかです。油がわりと浮いていて油っこさはありますがスープ自体はあっさり系になっています。鴨の旨味があるところ以外は流行りの鶏清湯という感じです。クセなどはまったくなく油が多いところ以外は食べやすく良い味です。
麺は全粒粉の細麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は薄味の柔らかいものでまあまあです。豚は低温調理されていて旨味があってなかなかです。メンマは穂先メンマで味よくなかなかです。

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