Item: D麺
Rating: 88
Author: あらチャン(おにぎり兄)

88点

お昼過ぎ。本日オープンの新店へ。

〜Twitterの自己紹介より〜

簡単に自己紹介をさせて下さい。
以前、元住吉の豚星。に居た柴崎です。
この度、自分のお店を持つ事が出来て嬉しく思います。
豚星。で5年半、二郎時代含めると7年ぐらいラーメン作りをしてきました。
至らない点も多々あるとは思いますが、精一杯頑張りますので何卒宜しくお願い申し上げます。

…なるほど。

駐車場は運が良い事に空いていた。長い列に連結。お客さんは『豚星。』時代からの方が多そうだ。

1時間半で店内へ。

券売機で食券を購入。

ラーメン820円
ウズラ100円
ショウガ50円
生玉子50円

中待ち時に貼ってある無料トッピングを予習。

◯ラーメン、つけ麺は
ニンニク
ヤサイ
アブラ
カラメ

因みに汁なし、まぜそばは
ニンニク
アブラ
カラメ
マヨネーズ

めんどくさいし、噛むと恥ずかしいので全マシにする事に。

程なくカウンター角へ😱いかにもポジションが悪い。

基本的にご夫婦での営業かな？それ他に手伝いの方が入るのか？

10分ちょっとでコールタイム。奥様らしき笑顔がキュートな方に全マシと伝えると、いかにも頑張って盛り付け、高台に置かれる。

軽く表面張力な一杯。カウンターに柱が立っているので普通に下ろせない。

少しでも斜めにしたら終わり…諦め半分。軽く決壊しながらなんとか目の前に置いた。写真を撮っていただきます。

プルップルの甘いアブラがたっぷり乗った野菜は細めのもやし主体。細めのもやしは基本やや硬めなので、ややしっかり目に茹でてあるが、それでもしっかりとした硬さがある。アブラが絡まりご馳走である。

油膜が厚く張った褐色のスープ。非乳化の醬二郎。キレのある醤油ダレ。いやむしろキレがあり過ぎてしょっぱ目。ヤサイ増すからとカラメ(タレ)も多くしたが、必要なかったかもしれない。麺は生玉子でしゃぶしゃぶさせながらしょっぱさを中和させて食べ進めます。

で、その麺は太め平打ちウネリあり。やや硬め位の茹で加減。ゴワッとしたオーション？な麺。ニンニクとショウガをたっぷり絡み付けながら咀嚼すると至福である。

肉は野菜の下に。ウデ肉を使用。柔らかく煮てあり、味が深く沁みている。

ウズラはしょっぱ目な味付けもギリ良い感じの濃さ。

蓮華でスープを少し飲み食べ終わり。

纏めると、

スープは非乳化でキレ。
麺は太め平打ち、ウネリ、ゴワ寄り。
チャーシューは味しみな豚ウデ。
ヤサイは細めモヤシのしっかりとした食感残し。
アブラはプルップルの甘じょっぱいもの。

良い店が出来たものだ。

ただ、ごちそうさまを言ってもありがとうございましたも何も無し。

他のお客さんでも見受けられたので注意をしていく必要があるだろう。

そういった部分も含めて頑張って繁盛させて下さいませ。

ごちそうさまでした

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2022年2月27日 16:25投稿（2022年2月27日更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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平塚に出来る富士丸も気になる。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年2月27日 16:26

豚星。さんにいた方ですか。
それは間違いないでしょう。
そのうち行くことも……。

RAMENOID | 2022年2月27日 17:21

こんにちは☆

新店レポお疲れ様です。
豚星。さんご出身と聞けば気になりますよね。
すぐにでも行ってみたいんですが仕事の都合上3月末までは身動きが取れなくなり残念…。
挨拶の件は改善してほしいものです。

ノブ（卒業） | 2022年2月27日 17:32

どもです。
挨拶返さないお店はね😝
それにしても豚星系は勢いがありますね

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年2月27日 17:37

あらﾁｬﾝ(上弦)さん、こんばんは。

早いですね！？
流石のフットワークにも驚きです。
豚星。は一体いくつもの欠片に別れたのでしょうか。
うちの近所にも欲しいところです。
最初から高いレベルは良いですね。
挨拶出来なければ何やらせてもダメ。
そんな風習のある会社に勤めている男です。
改善しなければ足元すくわれかねないですよね。