なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「煮干中華そば・塩・特製 ¥1000」@煮干中華と担々麺 山もとの写真夜は本業『焼鳥山もと阿佐ヶ谷cellar』。
その二毛作での昼営業が当店。

営業日時は限定的です。
・月・水・金 (祝日休み)
・11:30~13:30


●Prologue

半代休を利用し、3月上旬平日に初訪問。
13時15分で先客2名。私がラストでした。

ちなみに、
この日のポールはノースさん。
その後、正午過ぎにとしさん。
奇遇とはいえ、麺は友を呼んだよう。

モコさんの既報で気になった標題を。

●いただきますと…

特製にすると以下が追加されるよう。

写真手前の左手から、
・鴨ロースの低温調理
・鶏ムネの低温調理
・豚ロースに思う低温調理
・味玉

肉3種はともにハイレベルな仕上がり。

味玉。
モコさんの時は茹で過ぎだったそうですが、
今回は程良い黄身ゼリーになっています。

これらの特製の布陣が、
+200円で総額1000円はお得に思います。

スープはアニマルオフに思う魚介清湯の塩味。

今日の一杯によれば、
あごや鯛など4種の煮干に5種類の節を合わせ、
さらにホタテやアサリを加えたそう。

メニュー名の巻頭には「煮干」とあるも、
煮干の風味が突出するのではなく、
バランス良く円やかにまとまった感じですね。

初レビュアーのネコさんの時は、
スープの塩味が多めだったそうですが、
今回の塩加減はジャストと感じられました。

恐らく調整の結果であろうと想像します。

写真上段の麺は棣鄂 (テイガク)製だそう。
加水抑えめの細ストレートで淡麗向きかなと。
しなやかにスープに馴染み適度に歯切れます。

特製以外の基本的な具材は、
・バラの煮豚 (上述の肉3種の下側)
・材木メンマ2本
・海苔
・三つ葉

●おわりに

焼鳥屋さんの副業とは思えぬ、
本格的な魚介清湯の塩を楽しめました。

帰り際、ホール担当の女性スタッフに、
標題の「醤油」と担々麺の麺についてお伺い。

小麦は同じだが、切り番が各々で違うそうです。

御馳走様でした。

<蛇足>

唯一気になったのは水がぬるかった事。

お代わりをお願いすると、
ワインボトルからのサーブでぬるいまま。

氷入りのピッチャーがbetterに思いました。

投稿(更新) | コメント (31) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

2号店やるね!って感じです。
近いうちに次は醤油を狙おうかと考え中です。

麺は友を呼びましたね😊
コチラは本業より全然良いです😁

NORTH | 2022年3月21日 20:15

鴨ロース・鶏ムネ・豚ロース

3種の神器の様なバランス◎

肉好きとしては、たまりません♪

虎ん黄色 | 2022年3月21日 20:15

こんばんは☆

コチラも三鷹のお店と同様、昼と夜とでは業態が違うんですね。
しかも鶏とは違うコンセプトのようで気になります。
もうラーメン専門店を出しても良さそうな気がしますがこのご時世難しいんでしょうか。
私も現在本業はお休みしてワクチン接種の済証発行係の副業をしてます。
お冷がぬるいのは残念ですね…。

ノブ(卒業) | 2022年3月21日 20:16

こんばんは
この日、皆さん時間差ででしたか!
本当に麺が類を呼びましたね
同じ時間帯であれば尚ベストだったんだろうけど
その後飲み会になってしまいそうなので
逆に良かったのかもですね

キング | 2022年3月21日 20:25

こんばんは。
美味しそうですね。
チャーシュー良いですね。

こんばんは。

満を持してのレポ、お疲れさまです。
あれっ、お冷やはちゃんと冷たかったですよ。
特製のお得はわかりますが、いつもノーマルです。
担々麺に行きたいですが、仕事サボるしかないですね(爆)

やっぱりネコが好き | 2022年3月21日 20:34

これだけ充実してて1000円はお得かも。
東京はまだまだ良さげな店がありますね。
行っても行っても。

RAMENOID | 2022年3月21日 21:08

どもです。
最近、話題の新店に行きたいって言うパワーが
湧いてきません😅
かと言ってラーメン食べたくない訳ではなく
好きな店に通いたい気持ちがリードしてます😜

こんばんは

焼き鳥屋さんが本業なだけにお肉が旨そうですね。
コレでお酒が飲めれば美味しさ倍増だろうに・・・。

コウスケ(雑種;18歳) | 2022年3月21日 21:47

こんばんは。本業が焼き鳥屋さんとはお肉のレベル高そうで、とても気になります。しかも、コスパ良しですね。一杯飲みたくなりますね?笑

xxxx | 2022年3月21日 23:29

おはようございます^^
今回は月内にレポ上げましたね(*^-^*)
熟成しすぎは禁物ですよ。
ここのラーメン作っている人、独立したらすぐ人気店になりそうですね。(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2022年3月22日 07:51

焼き鳥やの二毛作とは思えぬ
ハイレベルな一杯の様ですね。

水がぬるいのはチト残念でした(;^_^

YMK | 2022年3月22日 07:59

おはようございます😃

3人とも出会わないのがミソでしたね。
ラーメンも勿論ですが、この特製は価値高いです。

としくん | 2022年3月22日 08:15

おはようございます。
同じ日に訪問して出会わないのも面白いですね(笑)肉が豪華なのが魅力的です^^NORTHさんレポでBMしたんですが、営業日が少ないのがネックです(>_<)

poti | 2022年3月22日 08:39

こんにちは。

肉総裁も御満悦の肉3種でしたね。
お冷は残念でした。

glucose | 2022年3月22日 09:05

おゆさん、こんにちは〜
焼き鳥屋さんの二毛作なら鶏を使ったラーメンと思ってしまいますが違うんですねぇ〜煮干とうたいながらも突出してないのは個人的に惹かれます。

ゴブリン | 2022年3月22日 09:35

おゆさん、おはようございます!

毎年、秋口には神輿を担いで練り歩く地元商店街の一つです♪
煮干しに狙いを定めている人が多いようなので、担々麺でも狙おうと思います(^^)

つちのこ | 2022年3月22日 09:40

惹かれます……
千葉の職人のオジサンにはハードル高いなぁ(^_^;)

角海屋 | 2022年3月22日 11:17

こんにちは。焼鳥屋さんの副業なら、鶏スープが出て来そうですが、アニマルオフに思う魚介清湯なんですね。自分好みそうです。ただ、営業時間が厳しいですね。

いたのーじ | 2022年3月22日 12:40

こんにちは
3人行って皆さん違う時間ですか、珍しい事もあるもんですね(笑)
角海屋さんじゃないけど、千葉の会社員にはハードル高杉君です(T_T)

がく(休養中) | 2022年3月22日 14:08

こんにちわ~

この内容で1000円はお得感がありますね~。

営業日などハードルの高さはありますが、狙ってみたいお店ですよ!

たく☆ | 2022年3月22日 14:44

こんにちは。
皆さんの評価から此方は間違い無さそうですね〜
坦々麺のレポが少ないんで気になります。

kamepi- | 2022年3月22日 14:58

こんにちは。

久々のレビューへのコメントありがとうございました。
上品な3種のお肉が堪りませんね。
昔みたいに、肉祭りは出来なくなってしまいましたが、
上品に偶にはいただきたいです。

ももも | 2022年3月22日 15:30

こんばんわ~!

昨日はニアミスでしたね?
てか、この日もでしたか?(笑)
コチラ、自分も気になってます♪

バスの運転手 | 2022年3月22日 22:22

おゆさん、
じんわり系の煮干しなんですね。最近こういうのが主流ですね。
こういうのを食べていると、逆にセメント系もたまに食べたくなります。

まなけん | 2022年3月23日 07:46

>この日のポールはノースさん。
その後、正午過ぎにとしさん。
奇遇とはいえ、麺は友を呼んだ

え!マジですか。
これは示し合わせないとできないですよね。
奇跡に近いかも!

それでは遅ればせながらワタクシも?

こんばんは!

アルコールがなくても、しっかり気持ちが通じあってるんすネ😁
興味はひかれるんだけど、下戸なオイラにはハードル高いッス。

どもです!
麺は友を呼びますね。
営業時間が短いですからかなりのニアミス感
焼き鳥が本業とあってやはり特製にするのがこちらは良さそうですね
まんぼうも開けたし、こちらの本業の方も気になります!!

さぴお | 2022年3月24日 10:41

こんばんは!
こちらの三鷹のお店で一度食べましたが同じくらいの得点で満足しましたよ🎵
焼き鳥も食べてみたいお店です✨

川崎のタッツー | 2022年3月28日 17:01

こんばんは
先週の日曜日に阿佐ヶ谷はウロウロしました。
その時に日曜は休みかぁと残念に感じました。
まぁ、時間も遅めでしたし。
良い出汁が取れるのか焼き鳥屋さんの二毛作も侮れませんね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年3月28日 23:06