Item: 横浜家系ラーメン田中
Rating: 85
Author: bob22

85点

bob22

家系のトレードマークである海苔と茹でほうれん草が入ります。
スープの表面は鶏油と(鬼)背脂で覆われています。
豚骨の旨味が濃厚､脂と相俟ってトロみたっぷりです。
カエシ強めでパンチの効いた味わいになっています。
麺は角張った断面の太麺､やや硬めの茹で加減で､食べ応えのある食感です。
具材のチャーシューは肩ロース部位を使ったタイプ､程よい柔らかさでなかなかの美味しさです。