本年88杯目。

蕨駅付近だと高いテナントのはずなのに続いてるな〜、母体が確りしてるんだろうな〜っと思い出した店、初訪にて特にチャーシュー好きじゃないので「寿宝丸そぼろ味噌￥750」麺半分サービス＝ほうれん草ぉ。

炒め工程の芳ばしい香りが漂ってきてから、程なくして着丼。
イメージ画像のメニュー表より、雑な感じが凄く良いですね〜大きく展開できてない理由に直結( ‐ω‐)b
白味噌基調で濃厚な味噌感、炒めの芳ばしさがある前半ゎ凄く唆りますが、中盤からエキストラートな旨味が尻上がりに主張。
ベーススープ炊いてたら間に合わない立地だと理解してますが、味噌風味に隠れて旨味補完が強めかな。

平太ちぢれ麺、札幌味噌に合わせそうな多加水のムッチリとした麺。
菅野製麺かな〜！？、食べ覚えある様な配合と弾力で「くるまや」フォロワーな麺チョイス。

挽肉に玉葱な肉そぼろ、特徴的な調味料の味付けにクミンな残り香。
炒めもやし、多めの出来合いメンマ、ワカメ、保管が長いパサパサの分葱、半麺サービスほうれん草…冷凍の再ボイルがベチャッとw
全て冷たくないのが◎、簡単そうだが大箱だと手間なオペレーション。
半麺でもたっぷり具材の布陣で、食事満足度ゎ十分！
旨味に疲れてくる中盤以降に酢〆…ほぼ変化無し。

惹き演出が炒めの香り頼りで、スープや味噌タレが平凡な濃厚の枠内。
「スープ炊かない」「味噌タレOEM」でも、もっと旨い鎖店と比べると非力な構成。
スタンプカードも時代に合ってないのが惜しい。
母体が有るのか知りませんが、営業し続けられてる人気店なのも、他店舗展開できないのも事実かな！？
「でっからあげ」から推察すると…コンサルあそこかな？☆彡