2022.3.21
一昨日開業したんだけど、当日朝はふじみ野市の生鮮市場・角上に行き、鯛や鰤や鱸やらそれぞれ一本を下してもらって１日刺身三昧で飲み呆け予定。
てことで、角上から車で近くの開業1時間前こちらへ偵察に。これは目立たなさ過ぎるけど大丈夫か？
２日後の今日行ってみました。
麺の硬さ・味の濃さ・油の量が３段階で選べるって貼り紙だし、「家系ですか？」って訊いてみたらそのよう。それに、細麺太麺が選べるとか。それで太麺をお願い。
まだ店内豚臭はしないが、大寸胴を棍棒でひっきりなしかき混ぜているから炊いているのだろう・・。
確かに、豚濃厚具合いは豚味強めで鶏油もしっかりと効いている。
私がトラウマになった工場系家系の妙な味がしなかったので安心です。
普通に家系
というカテゴリーで考えると、麺が「古丹製麺」の太麺でデフォ硬めでそれがまん丸い断面であり、また長い。
その辺りと、卓上アイテムがとても寂しいこと・・辛いのはラー油のみ、豆板醤もタマネギ・ショウガも無い。せめて一味は欲しい。
家系では味薄め注文するのが習慣だが、豆板醤狙いのことあってです。オロシニンニクは置いてある。
ペラバラチャーが１枚。
薬味ネギは白ネギの青い所をザックバランに切ったもので、九条ネギではないですね。
スープは良いなあと思いますが、まずは卓上アイテムを充実して欲しいです。

それから、看板には「上福岡店」と記されていますが、他に店舗はないんだそうでして・・本店ですね。
何気に応援したくなるタイプの店です。