2022-56杯目(3月18杯目)
🍜◎淡麗煮干(手もみ麺)
🏠麺や べらぼう
🗾東京都千代田区富士見２丁目１０−２
🏢飯田橋サクラテラス 3F
🚉飯田橋駅 🚶5分
💤日 Sunday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/menyaberabou
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2022/3 平日夜 初訪問
 
徳島ご出身で、神奈川の”徳島ラーメンぱどる”ご修行
 TRY新人にぼし部門で見事1位ご受賞

◎淡麗煮干(手もみ麺)¥880

ウルメとキビナゴをメインに、その時一番美味しい煮干しをブレンドし日高昆布も使用し、徳島産醤油をタレに用いたたスープは、
分厚い煮干し油の蓋で閉じられ重厚でアッツアツ
寒いのもありどこか旭川チックな趣きも
麺屋棣鄂の麺は約1.5x5mmだったり1x7mmだったりの断面を見せるビロビロ手揉み平打ち縮れ平打ち
重厚なスープを幅広な表面積でガッシリ受け止めてうま〜♪
ニボニボスープと手揉み平打ちの組み合わせも新鮮、何の違和感もない♪
具材は、チャーシュー、刻み玉ねぎ、バラ海苔
豚肩ロースの厚切りチャーシューはふっくら感あってめちゃウマ
徳島産バラ海苔がスープに磯の風味を添える
微塵玉ねぎのアクセントは煮干しとの相性間違い無し