ぎょぎょぎょの魚太郎（ラーメン 肉皿１皿付）
#ラーメン #ramen #ぎょぎょぎょの魚太郎 #調布

2021年12月オープン
居酒屋からラーメン店への業態変更で店名そのままでの営業となっている
麺メニューはラーメンとつけ麺でチャーシューがセットになった肉皿を枚数で選ぶシステム
ラーメンを肉皿1皿で注文

スープは徳島阿波尾鶏の鶏がら、京都産の鴨がら、国産の豚、丸鴨、丸鶏を使用した清湯
チャーシューをしゃぶしゃぶのようにスープに浸すスタイルなのでかなり熱々での提供
清湯ながらしっかりとした出汁感と塩味がありチャーシューからの旨味もスープに溶け出すことで物足りなさは感じない

麺は細くやや平打ち形状のもの
国産小麦の自家製麺でしなやかツルッとした質感

チャーシューは鴨ロース、鶏むね、鶏もも、豚バラの4種
各素材丁寧に下調理されているため臭みなくしっとりと柔らかい仕上がり
強いていえばスープによる熱通し前提ながら冷たいままの提供なので温めて提供した方がチャーシュー単品としての美味しさも増すと感じる