支那ソバ おさだが非常に好印象だったので、同じ系譜のこちらへ。
先日お邪魔しようと思ったのだが、まんまと一発ラーメン はしご屋 高崎店に吸い込まれてしまったのだ。
久しぶりの訪問となってしまったが、人気ぶりは相変わらず。
昼時を大きく外した時間帯だったが、店内満席の店内待ち多数。
女性店員に標記をお願いし、少しばかりの時間を経てご案内となった。

ひと口目から乾物魚介の風味がグイッと押し寄せ、動物系がしっかりと土台を形成。やや甘めでコクのある醤油ダレが素材の旨味を引き出しており、バランスの良さは言わずもがな。

キレイに折り畳まれた麺は自家製の細ストレート。しっかりと硬めな茹で加減でしなやかな啜り心地。小麦の風味も豊かに香り旨いったらありゃしない。

焼豚は甘めに調味され、香ばしい風味を伴い間違いない旨さ。
てるてる坊主型のわんたんは、ふんわり食感の餡で生姜の風味がほんのり。
マンメはしなコリ食感で増したい旨さだ。

こちらのお気に入りは夏季限定の「つけそば 塩」だが、この醤油こそが格式高い系譜の味なのだ。
少々値が張るが「わんたん」と「焼豚」は迷わず増せ！

ご馳走さま。