とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2022/04/04/000000
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＜家系名門環２家の３号店！外出ついでにサクッと行ってみたよ＞

　新年度に新体制と言うことで集合がかかり、在宅ワーク続きの中で久しぶりに朝から満員電車に揺られて横浜方面に出勤。午前中に解放されたので、帰宅途中で川崎経由で拉麺食って帰ろうと・・・今回は、環２家川崎店へとやってまいりました。ご存じ吉村家直系で蒲田店に次ぐ３号店！。１０人弱と言う行列でそんなもんかと思ってたら、後から続々と客がやってきてどえらい行列になって伸びておりました。ラッキーとしか言いようがない。今回は、ガッツリとチャーシューメン！そしてキャベツとさせていただきましょう！。



＜全体＞ 塩気にエキスを覚える茶濁豚骨醤油！春の温もりすら感じるキャベツの青さ！聳え立つ海苔と肉迫力に酔う！

　２５分待って入店着席。そこからが早くてあっという間に配膳です。それがこの麺顔。おおお・・・何だか絵になる雰囲気。ざっとキャベツが盛られてるが、チャーシューの存在に配慮したような全体バランスを感じます。キャベツの優しい緑に、明るめな茶濁色した豚骨醤油のスープ。程よく鶏油の漂いもうかがえ、背景のように雄々しく聳え立つ海苔がまた逞しき哉。塩気にエキスを覚える茶濁豚骨醤油！春の温もりすら感じるキャベツの青さ！聳え立つ海苔と肉迫力に酔うのだった！。あゝ新年度最初の拉麺はいい一杯でスタート切れた！。



＜スープ＞ 軽い獣感覚に程よい塩気が染みる！キャベツの甘味を溶けて余計にマイルドに感じる旨さ！

　家系だと味がたいてい予想できてしまうものの、腹が減ってたのもあるのか、今回は妙に旨いではないか。一言でいえばマイルドなのだが、特に獣感覚ありながライトにスムースに味わえるのが秀逸。塩気がちょうどいい塩梅とはこのことで、むしろ塩気で豚骨のコラーゲン感が引き出されたイメージ。そして鶏油があっさり過ぎるほどライトでしつこくないのであった。

　時間が経過すると、そこにトッピングのキャベツの甘味が染み入ります。野菜独特の淡く優しい甘味が全体に溶け出すと更に食べやすくなる様子。まるで出汁が加わったかのような優しい展開になり、そうなると薬味での味変化をどうしてやろうかと野心が高まりますね。



＜麺＞ ご存じ酒井製麺！カタメのヌッチリした物腰にプツプツと歯切れる心地良さ！海苔と肉を巻付け豪快に食らう！

　家系と言えば酒井製麺。家系でいつもカタメをコールしてます。ややスリムなフォルムの中太ストレート麺。腰つきがヌチヌチとしており、その割には密度が少し低いのか？。そしてスパスパと歯切れるのが痛快です。鶏油や豚骨エキスに塗れてツルツルと滑るのも快感！。家系と言えば重たいイメージありつつも、とてもライトに啜れ、啜り暴れる時にはワシワシと口を横に広げて食らいます。

　へへへ・・・モチモチとした明るさも持ち合わせるのがナイス！。み締める楽しさもしっかり残り、重厚な出汁と絡み合わさる味わいがまた旨しです。素地の味わいも感じますが、出汁を吸い込み始めると塩気も薄れてより味わい深いといったイメージでしょうか。今回も性懲りも無く、海苔を巻いたり具材を絡ませたりして食い尽くします。海苔の風合いと豚骨醤油の塩気に、麺の風合いが絡むと一気に味わいが好きなのです。調子にのって肉でも巻いてみたりして遊びながら食らうー。



＜キャベツ＞ 葉は甘味しっかり！葉脈は歯応えホクホクで淡い甘味を仄かに伝える温野菜感覚！

　おおお！今回の温野菜感覚の仕上がりがいいね。外側の葉の部分は緑色がはっきりとしており、そして半透明にもなってる。また芯に近い部分は白くよく茹で上がってホクホクとした歯応えに感じます。噛み締めると野菜独特の淡い甘さが滲みでる。その汁が重厚な豚骨醤油出汁に溶け込めば、全体をマイルドに仕上げてくれるようです。そして出汁に沈めて浸しては食らうことを繰り返すのがたまらん・・・あゝビールが欲しくなる。



＜チャーシュー＞ キャベツの下で麺顔を埋め尽くす！スモーキーな風合いと肉本来の味わいを滲ませる豚モモ肉！

　家系ではチャーシューメンで肉増しをしたくなる。特にスモーキーな香りが実にいい！。その期待通りで期待に応えてくれました。濃密重厚なスープに浸っても、窯焼きの香ばしさが実にしっかりと伝わるじゃないか！。よく見ると軽く周囲食紅に染まっているようですね。見た目でも燻しを感じさせてくれ楽しませてくれるのです。
　あゝ歯応えもたまらん！。実に柔らかくまるで鶏胸肉にも似たフカフカとした歯応え。歯を立てた瞬間にサクッと歯切れます。ガッツリと麺に巻き付けながら食らい堪能し尽くします。きっとこれからも家系チャーシュー増しスタイルはやめられないと思うー。



＜ほうれん草＞ これで家系気分が高まる！マイルドな塩気の出汁に野菜の甘味がベストマッチ！

　本当はこれも追加で増したいアイテム。時々つぶやいていますが・・・私、昔から腎結石を持ち合わせてる体質でして、石になりやすいシュウ酸が含まれるので、それできないのよねー。しかしそのクタクタぶりの柔らかさに、豚骨醤油の出汁が混じる味わいが実に秀逸。これ食ってこそ、あゝ家系食ってるって感じすらあるかも。やっぱりマイルドな塩気の出汁に野菜の甘味がベストマッチです！。



＜味変＞ おろし生姜！無臭にんにく！そして青唐辛子！旨さにググッと引き締まりを高める味展開！

　今回もガッツリと薬味で味の厚化粧を施してみました。帰宅して在宅ワークに切り替える前に、ちょっと寄るところあったので、おろし生姜のみでと思ったのだが「無臭にんにく」と言う表示を見れば、やっぱりやらかしてしまいます。ま、ブレスケアもしっかり持ってたし、遠慮なくぶち込む。やっぱり全体がググッと引き締まる感じがするし、豚骨醤油にシャープさが生まれるような展開がナイス。

　お？青唐辛子ってのがあるじゃないか。今回初めて溶かしてみた記憶だが・・・・これがメチャハマる！。豆板醤もいいんだが、青唐辛子独特のクールさが生まれて。より一層に豚骨醤油に切れ味と香りが生まれる！。この薬味試すだけでも再訪問は十分にありですな！。激しくオススメ！。



　総じまして「さすが直系３号店！豚骨のワイルドな塩気にマイルドな旨味を覚える逸品！」と言う感動の嵐！。ＪＲ川崎タ駅から少し歩けば辿り着けるナイスなロケーション！。使い勝手が良し！。川崎も拉麺激戦ヒートアップ！？家系気分なときは、川崎で途中下車を激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　新年度
　　　新たに気分
　　　引締めて
　
　　　新たに家系
　　　引込む旨さ


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！