2022年4月3日

灰色のスープのらーめんはいわゆるセメント系です。スープは煮干しをメインにしたもので濃度は意外にも低いです。濃度は低いものの煮干しの旨味がよく出ていてうまいです。煮干しの旨味が強い分、苦味やエグミも感じられ好みは別れそうです。とはいえかなり苦味などは抑えられていて見た目ほどのクセはありません。
麺は細麺で加水率低めでポキポキしていてスープとも合いなかなかです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は味がかなり薄く柔らかくまあまあです。豚は脂身がほとんどなくやや硬めで旨味が控えめでまあまあです。刻み玉ねぎが食感よく良いアクセントになっています。

和え玉
細麺に醤油のカエシ、チャーシュー、煮干し粉末がかかったものです。思ったほど煮干しっぽさがなく鶏油っぽい感じの和え玉です。カエシがちょうどよくそのまま食べてもいいですが煮干ソバのスープにつけて替玉やつけ麺のように食べるのがよかったです。チャーシューは細切りになっているもので脂身がなくほどよい旨味でまあまあです。