何気に来てなかったこちら。
東久留米で食べたのはもう2年も前でした。
ちょい早く到着するも先客あり。
定刻に開店して店内へ。場所もそうですがおしゃれな店内です。
お値段もパワーアップしていますね。
厨房は店主のワンオペです。オープンして半年経ちますが
店主はこちらにいるんですね。
ロット2杯で作っていきます。
麺はテボ茹で天空落としバリの高さから湯切り。
平ざるに移して麺線を麺線を整えつつどんぶりへ
さらに麺を何度も持ち上げて麺線をさらに整えます。
程なくして提供。
回しかけたキラキラオイリースープ。
丼淵にスプーンがかけてありその上に「森の幸ペースト」が鎮座。
スープとは完全に別になるので自分のタイミングで混ぜられるように変えたようです。
早速ズバズバ、のど越しの良いツルパツのストレート平打ち麺がｳﾏｰ
スープは醤油がキリリ。鶏の旨味が全開ですね～
チャーシューは大判でGOOD!　レア系でしっとり
その下には鶏チャーも隠れていました。
途中でスープんからブラックデュクセルソースを少々箸でつまんでスープへ投入。
ブワッと香りが広がり見事な味変。
スルスルっと完食。