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今年も味噌の時期がやってきた。出張で中々来れていなかったが滑り込みで食べることができた。今年の味噌は甘辛ベース。前年度と装いも味もしっかり変えてくるところが緋彩さんの素晴らしいところ。名古屋に合わせて赤と八丁、甘味噌を強めに出しつつヤンニンやコチュジャン等でタレを作ってるのだろうか。味噌のパンチやコクが強いながらもしっかりと海老が主張してくる素晴らしいバランス。これに合わせるわ通常よりもモチモチ感の強い太めの平打ちの手揉み麺。これが香り良し、アシもコシもしっかりあってスープとの絡みが心地よい。惜しまれるのは出張で殆ど食べれなかった事。本当にいつも美味しい一杯に感謝です。ご馳走様でした。
孤高のライオン
ぱんさー
出張で中々来れていなかったが滑り込みで食べることができた。
今年の味噌は甘辛ベース。
前年度と装いも味もしっかり変えてくるところが緋彩さんの素晴らしいところ。
名古屋に合わせて赤と八丁、甘味噌を強めに出しつつヤンニンやコチュジャン等でタレを作ってるのだろうか。
味噌のパンチやコクが強いながらもしっかりと海老が主張してくる素晴らしいバランス。
これに合わせるわ通常よりもモチモチ感の強い太めの平打ちの手揉み麺。
これが香り良し、アシもコシもしっかりあってスープとの絡みが心地よい。
惜しまれるのは出張で殆ど食べれなかった事。
本当にいつも美味しい一杯に感謝です。
ご馳走様でした。