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海老ワンタン(濃口)をオーダー。濃口醤油と鰹節の香りが合わさり芳醇なスープ。麺に合わせてまろやかな印象ですがとても良い。特筆すべきはもち姫100%の極太麺。芯に弾力を残し、外側はもち小麦特有の澱粉感。茹で上げは目視で調整している。私の好きな名古屋の「えびそば緋彩」ももち姫を多種多様に使いこなしているので大変興味がある麺だ。食感は店ごとの創意工夫が出るのでとても面白い麺である。日陰さん、えびそば緋彩さん両店とも本当に麺が美味しい。海老ワンタンも辣油ベースでとても似ています。とても美味しい一杯で満足です。店主さんが器用に全ての作業を同時進行で一人で切り盛りしている姿が印象的で応援したくなるお店です。また機会があれば必ず再訪したいお店。
孤高のライオン
AK-44
川崎のタッツー
めんま
さぴお
ton
濃口醤油と鰹節の香りが合わさり芳醇なスープ。
麺に合わせてまろやかな印象ですがとても良い。
特筆すべきはもち姫100%の極太麺。
芯に弾力を残し、外側はもち小麦特有の澱粉感。
茹で上げは目視で調整している。
私の好きな名古屋の「えびそば緋彩」ももち姫を多種多様に使いこなしているので大変興味がある麺だ。
食感は店ごとの創意工夫が出るのでとても面白い麺である。
日陰さん、えびそば緋彩さん
両店とも本当に麺が美味しい。
海老ワンタンも辣油ベースでとても似ています。
とても美味しい一杯で満足です。
店主さんが器用に全ての作業を同時進行で一人で切り盛りしている姿が印象的で応援したくなるお店です。
また機会があれば必ず再訪したいお店。