「坦々麺専門 發巳」さん
初訪です

こちらは芳賀町に本店のある担々麺専門店 發巳さんの支店です
平日13時30分頃着で並びナシ
どんな一杯がいただけるのか楽しみです
とりあえず



麻辣坦々麺 (880円)を口頭注文



注文すると最初にゴマが運ばれてくるのでスリスリして待ちます
しかもランチ時はライス無料なんですが既に終了とのことでちょ〜残念でした

スープは
軽く粘度のある少しシャバめな仕立てで
フワリと漂う胡麻の香りが食欲をそそりますね
ひと口いただくと
濃厚でクリーミーな胡麻の味わいが感じられコクがあり辣油の辛さもありますが花椒の痺れはほとんどありません
塩味加減もちょうど良くバランスがとれたマイルドな味わいです
芝麻醤が全面的に主張していて辛さも特に強くないので万人向けかもしれないですね
自分はもう少し花椒を強めに効かせて痺れが欲しいかな
なんとなく物足りなさを感じてしまいました
好みの問題ですけどね



麺は
磯屋商店特注
低加水の中細麺ストレート
茹で加減は硬めで
パツパツとした食感で
小麦の風味もよく
スープとの相性もいいですね
麺量は160g



具材は、挽肉、ネギ、胡麻、万能ネギ
胡麻はその場でスリスリして投入するので風味がいいね
挽肉はもう少し量があったら嬉しいかな



最後まで熱々でよかったです
やはりご飯はマストかもしれないですね
せめてランチタイムの間はライス切れがないよう願いたいですね
次は汁なしが気になる
美味しかったです
ご馳走様でした