2022-63杯目(3月25杯目)
🍜◎栗定食
🏠炭火焼濃厚中華そば 奥倫道
🗾東京都港区芝大門2-1-18
🏢GSハイム芝大門　1F
🚉大門駅 🚶2分
💤日 Sunday
営業情報告知  FB
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2022/3 平日夜 初訪問

TRY新人トレンド部門ご受賞店“炭火焼濃厚中華そば倫道”の3号店
(肝心な本店はビルと共に解体閉店中)

どうも4号店が大阪にオープン真近らしく
前夜にそのレセプションが行われた模様
なんか、わざわざ東京まで食べに来た僕ちゃんより皆先に食うとるや〜ん🤣
ものすごいヤラレタ感やったわ
1930到着し先客は2名ぐらい？ブーム終わったんかいな
増す気満々やったトリュフ煮卵は無念の売り切れ

◎炭火焼濃厚中華そば定食〜栗定食¥1100

ラーメンは具材による温度低下を避けるため具材は全て別皿
その別皿具材は、豚バラスライスチャーシュー、刻み玉ねぎ、焼ねぎ、焼海苔
チャーシュー＆ねぎも炭火焼
ご飯、ご飯用小鉢で佃煮海苔、山菜的ななんか
これらの器が一つのお盆に並ぶと確かに見た目は“定食”

さて、当然最初はかけ状態のラーメンから
骨皮まで炭火焼されがっつり燻香を帯びたアゴのトンギョにまろやかに栗香る〜♪な白湯スープ
スナック菓子に通ずる分かりやすい旨さ(←断じて悪意はなく、例えとして最も近いと感じた)
ラーメンでは初めて遭遇した栗は違和感ないどころかソッコー舌慣れして分からんくなってもうて…馴染み過ぎや〜😆
魚介濃厚も臭みエグミ一切無し
初動でガツンとくる旨味と燻香、旨いけど…すぐ慣れる、悪く言うと飽きる感
麺は約1.5mm☐断面の濃い全粒粉ががっつり練りこまれた低加水ストレート細麺
全粒粉の香ばしさ、低加水な小麦感の香ばしさ、炭火焼アゴ出汁の香ばしさな香ばし祭り
煙たくなるギリギリを攻める絶妙の入り
焼き魚定食の新しい在り方とはよく言ったもんですわ
お盆に乗せられひょうたんから出るカレー的スパイシーな黒胡椒がかなり秀逸✨