本年111杯目。

初訪にて、ランチ＝3択の中から「日替り麺ランチ(汁なし担々麺)￥950」に「ハーフ麻婆豆腐￥200」ぉ。
※現在、ディナー＝コース予約のみ。

メニューぉ絞っているので、外待ち10人でも比較的に早い着丼、女将さんの接客が抜群ですね〜♪
汁なし担々麺から…汁気と油分で混ぜ易い水分量。
濃厚過ぎない芝麻醤にガラスープと醤油返しな印象、花椒も感じますが効き過ぎないアクセント。
炸醤(肉味噌)からの甘味が強め、豆鼓醤と甜麺醤な甘味で濃口な尻上がり構成。

アラカルトやコースが本格中華っぽい価格帯なので、町中華との中間な感じかな？と思っていると、麺が良麺でビックリ！
羽田製麺ですよね！？弾力よく時間でダラっとしないプリシコ食感、終盤まで弛れる事ない良麺◎

全体の構成としてゎ、炸醤と長葱だけなので甘味がクドめ、花椒油や山椒粉で痺れぉ足しても…甘ったるいかな〜。

大人気名物の「四川麻婆豆腐」…炸醤に近い味の構成^^;
豆鼓醤がビシっと立つ香りに甜麺醤の甘味、辛味より痺れ先行型でOT比ゎ7:3位の低水分。
豆腐の煮〆が完璧で、かなり水分が抜けてる豆腐の食感に絡む麻婆餡、甘クドが担々麺より控えめで旨い☆彡
「四川飯店」の麻婆豆腐に独自アレンジな印象、コク濃に調整した様な惹きある味わいで、オリジンなKUFUが光っていて◎
※「〇〇の方が旨い」とか言っちゃう人ゎ、その店に行った方がいいよ！？
ココもアソコも旨いな〜が幸せですねw

中華ドレッシングなサラダ、出来合いの安い春巻き(サトー商会とかにあるやつ)、ミニごはん。

価格満足度十分、接客満足度◎、「店」として完成度の高い良店でした☆彡