煮干しの余韻が素晴らしい一杯だった～！の巻

4月上旬のお昼に訪問。先客6名、帰りの待ち客6名。

新しく通常メニューに加わった煮干し狙いでこちらへ。
３日前に行ったけど、売り切れでした。
そんなはずは...
と思ったけど、朝９時から営業でしたね。
今回は有りました。
ヽ(´∀｀≡´∀｀)ﾉ
券売機２段目、並盛140gと同額の大盛180gをポチリ。
提供は１日20杯程度とか。
残りは、あと2・3杯と聞こえてきました。

すぐに麦茶の置かれたカウンター席へご案内。
店内は女性店員さん5名、
奥に店主さんの姿が見え隠れの体制。

すぐに着ラー。
それではスープから。
煮干由来と妄想する油脂のコクに穏やかで適度な塩気、
ビターで深みのある煮干が延びていきます。
もっと優しいのかと思ったら、ガツンと来ます。
煮干しのネガが感じられる一歩手前。
アニマルオフと妄想しますが、物足りなさは無し。
逆に煮干しが良く感じ取れます。
２口目は煮干しの風味が鼻腔をくすぐり、かぐわしく。
３口目以降は口中が煮干しの艶っぽい旨味で満たされていきます。
なんとも余韻の素晴らしい煮干しですね。
ここまで余韻が感じられるド煮干は初めてかなぁ。
煮干しが上等なのと、無化調だからでしょうか。
スープ量もド煮干にしては多めです。

次に麺を。
麺を低加水の細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、
煮干が感じられつつ、
良質な小麦感のある麺肌の張りとコシ。
ド煮干が麺を引き立てて、とても美味しいです。
妙に美味しいなぁ....
食べ応えのある麺の量は180gで充分です。

具はチャーシュー２種、メンマ、刻み玉ネギ、海苔です。
豚肩ロースチャーシューは、
噛むと香りが鼻腔をくすぐりつつ、
肉の旨味が溢れ出ます。
釜焼きのような味わいですが、この香りは初めて。
チップ材に特徴があるのだろうか。
バラチャーシューは、
甘辛な醤油タレが染みた端部が滅茶ウマです。
メンマはシナコリ食感。
刻み玉ネギの刻みは細かいけど、
意外にネギのクセがしっかりと感じられて、オッ。
海苔は麺に巻いて、バクリ。
ド煮干にしては塩気も穏やかです。
完飲せずにはいられません。

あっという間に完飲完食。
何故、今、ふる川が煮干なのか。
食べてみれば判ると思います。
ご馳走様でした。