2022-79杯目(4月15杯目)
🍜⭐塩そば
🏠らーめん とめ治(とめじ)
🗾北海道札幌市北区北18条西4-2-20
🏢北18条ハイツ B1F
🚉北18条駅 🚶2分
😴木 Thursday
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2022/4 平日夜 初訪問
 
ちょうど1年前にオープンした、ミュージシャン兼ラジオパーソナリティの立ち上げた新店
店名は祖父の名前から取られ父に食べさせたいラーメンをコンセプトとしたby wiki
これらの情報だけだと、『ラーメン好きが片手間で始めたラーメン屋』的にどうしても思えてしまうが、情報深堀すると、そんなイメージを払拭するためかなりの努力もされてる模様
味で確かめさせていただきましょうぞ

1720到着
ここかと思って入ったのはマンションの入口であれ〜？？
再度外へ出て隣りの扉を開けると地下へ行く階段発見しようやく到着
外待ちは無し、入口で食券を買い中へ
先客は5名
カウンターの真ん中に着席

⭐塩そば¥850

『味変要りますか？』と聞かれYes
味変用の五色アラレと昆布茶粉末の入った器がそえられる

スープ表層の油玉がめちゃめちゃ細かいのが特徴的
そんなスープをいただくと！
とりっ！トリッッ！！鶏〜！！！🐔
鶏の旨味だけを搾りきってそのまま飲んでるみたいな圧巻鶏スープ炸裂
なななんじゃこりゃあ！！！
このメニュー、一番目立たん右下ボタンやってんけど😅
あくまで淡麗サラサラ、そこが凄い
札幌・さがみ屋製麺の麺は約2mm☐断面の淡い全粒粉が疎らに練りこまれたストレート麺
鶏が完全浸透したかのような小麦と鶏の一体感
薫る小麦風味に鶏が乗っかりバッサバッサ羽ばたく
脳内鶏一色に染まる😍
鶏の脳みそになっちゃう〜いや〜ん
うますぎやろこれ！
ミュージシャン兼パーソナリティ恐るべし
具材は、2種チャーシュー、メンマ、ネギ
チャーシューは豚モモレアと、これまた珍しい鶏胸のレアのロール
オモロウマ〜、センスひかりまくり✨
終盤は味変アイテム投入
盤石な鶏の旨味は揺るがず、ほんのちょっと深みが出て、アラレの食感アクセント加わる
よくあられでチープな味に変わってしまうことがあるが、
そんな余分な雑味が抜かれてるのか、
ここのんはあくまで食感のみに寄与してて味わいは維持され、そこも好感😆👍